Тыква + творог — и никакой муки: осенью эту прелесть готовлю каждую неделю — нежное сливочное суфле тает во рту как панна-котта
Осенью из тыквы обычно готовят кашу, пюре или выпечку, однако есть и более нежный вариант. Автор рецепта Антонина Петровна поделилась им в Дзен-канале: мягкую тыкву она соединяет с творогом и желатином, а затем отправляет десерт в холодильник.
Получилось, скажу я вам, чудо, — так автор описывает результат. По консистенции десерт действительно ближе не к творожной запеканке, а к плотному суфле или панна-котте.
На 400–500 г очищенной тыквы понадобится:
Творог удобнее брать не слишком влажный — тогда масса быстрее становится однородной.
Мягкая тыквенная основа
Тыкву нарезают небольшими кусочками и готовят на пару примерно 12–15 минут до полной мягкости. Желатин тем временем заливают водой и оставляют набухать примерно на 10 минут.
Готовую тыкву соединяют с творогом, сахаром и ванилином, после чего тщательно пробивают погружным блендером. Чем однороднее получится масса, тем нежнее будет готовое суфле. Желатин осторожно прогревают до растворения крупинок, но не кипятят. Затем вливают его в тыквенно-творожную основу и ещё раз хорошо взбивают.
Холодильник вместо духовки
Массу переливают в форму и ставят в холодильник примерно на 5–6 часов, удобнее всего — на ночь. Если тыква оказалась водянистой, после приготовления ей стоит дать немного стечь: лишняя жидкость сделает десерт мягче.
По словам автора, готовое суфле получается особенно нежным: «Вкус сливочный, нежный, как суфле или панна-котта».
Чтобы десерт легче вышел из формы, её можно слегка смазать нейтральным растительным маслом или использовать силиконовую форму. После охлаждения суфле хорошо режется порциями и подходит и для завтрака, и для осеннего чаепития.