Пирожки больше не леплю по одному: смешиваю тесто с начинкой и выдавливаю из пакета — через 10 минут гора румяных вкусняшек

Пирожков хочется, а раскатывать тесто, раскладывать начинку и защипывать два десятка штук — уже нет. Тут можно схитрить: сделать густое тесто, сразу вмешать начинку и выдавливать небольшие порции прямо на сковороду. Получаются пышные мини-пирожки без единого шва.

Что понадобится

Для теста возьмите 250 мл кефира, 1 яйцо, 220–250 г муки, 1/2 ч. л. соды, 1/2 ч. л. соли и 1 ч. л. сахара. Для начинки подойдут 2 варёных яйца и небольшой пучок зелёного лука. Можно взять и 120–150 г мелко нарезанной ветчины с сыром.

Всё сразу в одну миску

Кефир смешивают с яйцом, солью и сахаром. Добавляют соду, затем постепенно всыпают муку. Тесто должно получиться густым — примерно как на очень пышные оладьи. После этого вмешивают мелко нарезанную начинку.

Совет: начинку режьте действительно мелко. Крупные кусочки будут застревать в отверстии пакета.

Пакет вместо лепки

Готовое тесто перекладывают в плотный пакет. Один угол срезают — отверстие делают примерно 2–3 см. На сковороде разогревают немного масла и выдавливают короткие толстые полоски или небольшие круглые порции. Жарят на среднем огне примерно по 2–3 минуты с каждой стороны до хорошей румяной корочки. Если пирожки получились толстыми, после переворачивания сковороду можно на минуту прикрыть крышкой.

Совет: слишком сильный огонь здесь только мешает — снаружи тесто быстро подгорит, а внутри останется сырым.

Начинку можно менять хоть каждый день

Кроме яйца с луком, подойдут мелко нарезанная колбаса, ветчина с сыром, жареные грибы или густое картофельное пюре. Главное, чтобы начинка не была мокрой. Получается целая тарелка маленьких горячих пирожков: снаружи золотистые, внутри мягкие, а на лепку не ушло ни минуты.