Капустные лепешки на кефире готовлю и на завтрак, и на ужин, и просто перекусить: проще чебуреков, вкуснее блинов

Если блины уже приелись, а чебуреки кажутся слишком жирными, есть золотая середина — капустные лепёшки на кефире. Они готовятся проще, чем чебуреки, а по вкусу обгоняют блины: внутри сочная начинка, снаружи румяная корочка. На завтрак, на ужин или просто перекусить — идеально.

Почему они вкуснее блинов

Капустные лепёшки — это не начинка в тесте, а начинка и тесто в одном целом. Капуста при жарке становится мягкой и сладковатой, а кефирное тесто — нежным и чуть хрустящим. В отличие от блинов, они не требуют тонкого кружевного мастерства, а по сытости заменяют полноценный приём пищи.

Как приготовить

Для теста смешивают 200 мл кефира с яйцом и щепоткой соли, затем постепенно добавляют 100–150 г муки до консистенции густой сметаны. Капусту мелко шинкуют, слегка присаливают и разминают руками, чтобы она стала мягче. К ней можно добавить отварное яйцо или зелень — по желанию. Затем капусту смешивают с тестом — и ложкой выкладывают на разогретую сковороду с маслом. Жарят как оладьи: по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Совет автора: «Капусту лучше брать молодую и сочную — она быстрее доходит до готовности. Если капуста попала жёсткая, можно обдать её кипятком и отжать лишнюю воду. Для остроты добавьте на кончике ножа чёрный перец или пару ложек томатной пасты в начинку — получится совсем другой вкус».