Никогда не смешивала кефир и майонез, а теперь не могу остановиться: жарю лепешки вкуснее блинчиков и пышнее оладий

Кефир остался после завтрака, майонеза в банке — пара ложек. По отдельности из них ничего особенного не приготовить, а вместе получается тесто для мягких лепёшек. На сковороде они поднимаются, покрываются румяной корочкой и особенно хороши горячими, пока сыр внутри тянется.

Что понадобится

На 8–10 небольших лепёшек берут 250 мл кефира, 2 столовые ложки майонеза, 1 яйцо, 250–300 г муки, ½ чайной ложки соды, ½ чайной ложки соли и 1 чайную ложку сахара. Для начинки понадобится 100–150 г сыра и немного зелени. Сыр можно взять любой, который хорошо плавится. Для жарки нужно немного растительного масла.

Тесто замешивают за несколько минут

Кефир смешивают с майонезом, яйцом, солью и сахаром. Добавляют соду, затем постепенно всыпают муку. Тесто должно получиться мягким, но не жидким: таким, чтобы его можно было собрать в шар и разделить на порции. Муку лучше добавлять частями. Если всыпать сразу слишком много, лепёшки выйдут плотными. Готовое тесто накрывают и оставляют на 10 минут.

Сыр натирают, смешивают с зеленью. Тесто делят на 8–10 частей, каждую слегка расплющивают, кладут немного начинки и защипывают края. Затем осторожно раскатывают в лепёшку толщиной около 5–7 мм.

Жарят до румяной корочки

Сковороду разогревают с небольшим количеством масла. Лепёшки выкладывают по одной или по две, в зависимости от размера, и жарят на умеренном огне примерно по 3–4 минуты с каждой стороны. Слишком сильный огонь не нужен: снаружи тесто быстро подрумянится, а внутри может остаться сырым. Готовые лепёшки можно на минуту положить под крышку, чтобы сыр окончательно расплавился.

Подают их горячими — со сметаной, свежими овощами или просто к чаю. Если хочется обойтись без начинки, тесто можно раскатать тоньше и пожарить обычные лепёшки. Но с сыром они получаются особенно сытными.