Тыкву замораживаю по 50 кг, но кашу и суп не варю: делаю необычную заготовку — зимой расходится пакет за пакетом

Осенью тыквы в доме столько, что через пару недель на кашу уже смотреть не хочется. Выбрасывать жалко, хранить целиком до весны тоже лотерея. Поэтому большую часть урожая сразу отправляют в морозилку — но не просто кубиками.

Тыкву тру, а не режу кубиками

Мякоть очищают от кожуры и семян, затем натирают на крупной тёрке. На 1 кг тыквы добавляют мелко натёртую цедру одного апельсина и 1–2 столовые ложки сахара. Сок апельсина сюда лучше не лить — после разморозки и без него появится достаточно жидкости.

Всё перемешивают и раскладывают по пакетам примерно по 300–400 г. Массу распределяют тонким слоем, выпускают воздух и отправляют в морозилку. Плоские пакеты занимают гораздо меньше места и быстрее оттаивают. Получается почти готовая начинка с лёгким цитрусовым запахом.

Один пакет — и половина работы уже сделана

Зимой такую тыкву добавляют в кексы, творожные запеканки, сырники, оладьи и сладкие пироги. Для выпечки пакет можно разморозить в холодильнике и слегка отжать лишний сок. А ещё из неё получается быстрая начинка для слоек: тыкву прогревают на сковороде с кусочком сливочного масла, добавляют корицу и немного сахара. Через несколько минут масса становится мягкой и густой.

Для маффинов и кексов размораживать заготовку полностью необязательно — достаточно дать ей немного отойти и вмешать в тесто. Если сладкая тыква нужна не вся, часть лучше заморозить вообще без сахара и апельсина. Тогда зимой она пойдёт и в несладкую выпечку, соус или овощное рагу.

Главное — не морозить огромным комом. Небольшие плоские пакеты действительно уходят один за другим: один в пирог, второй в запеканку, третий — в выходные на оладьи.