Сливовый пирог в духовке больше не пеку: выливаю тесто на сковороду — и через 20 минут на столе румяная вкуснятина, мягкая как облако

Когда дома есть несколько спелых слив, ради пирога совсем не обязательно разогревать духовку. На сковороде получается ничуть не хуже: снизу сливы становятся мягкими, чуть карамельными, а сверху поднимается нежное тесто. Особенно хорош такой пирог тёплым, когда фруктовый сок ещё пропитывает мякиш.

На сковороду диаметром 22–24 см понадобится:

300 г слив; 2 яйца; 80 г сахара; 100 мл кефира; 140 г муки; 1 ч. ложка разрыхлителя; 15 г сливочного масла; щепотка соли. Сливы сразу на сковороду

Сливы разрезают пополам и достают косточки. Сковороду смазывают сливочным маслом, присыпают ложкой сахара и раскладывают половинки срезом вниз. На небольшом огне им хватает буквально пары минут. Сахар начинает таять, а сливы дают немного сока. Пока они греются, замешивают тесто.

Яйца перемешивают с сахаром и солью, вливают кефир. Потом добавляют муку с разрыхлителем. Долго взбивать ничего не нужно — достаточно получить гладкое тесто без комков.

Вылили тесто — и закрыли крышкой

Тесто распределяют прямо поверх слив. Огонь сразу делают самым маленьким и накрывают сковороду крышкой. Так пирог готовится примерно 15–17 минут. Верх должен стать сухим, без жидкого теста. После этого его удобно перевернуть при помощи большой тарелки и вернуть на сковороду ещё на 2–3 минуты. Вторая сторона слегка подрумянится — и можно снимать.

Сливы внутри остаются сочными, поэтому пирог не получается сухим даже после остывания. А тесто на кефире выходит мягким и пышным. Сверху можно просто присыпать сахарной пудрой. Больше ничего и не требуется: сладкое тесто, кисловатые сливы и тонкая карамельная корочка уже отлично работают вместе.