Оранжевую тыкву больше не запекаю: варю 5 кг с курагой и апельсином — получается густой нектар, дети пьют банками вместо газировки

Осенью тыквы хватает с запасом, а запекать её каждую неделю быстро надоедает. Зато из большой оранжевой мякоти получается отличный домашний напиток — густой, яркий, чуть бархатистый, с апельсиновым запахом и сладостью кураги. После холодильника такой нектар особенно хорош: наливаешь в стакан, а по вкусу он больше напоминает фруктовый десерт.

На большую кастрюлю — сразу 5 кг тыквы

Берут:

очищенную тыкву — 5 кг; курагу — 500 г; апельсины — 3–4 шт.; воду — около 4 л; сахар — 300–500 г или по вкусу.

Тыкву режут кубиками, курагу хорошо промывают и складывают всё в большую кастрюлю. Заливают водой так, чтобы она почти покрывала кусочки, доводят до кипения и варят на небольшом огне примерно 25–30 минут. Тыква должна стать совсем мягкой, а курага — хорошо распариться.

Апельсин добавляют уже для аромата

С апельсинов снимают немного цедры — только яркий верхний слой без белой части. Затем выжимают сок. Мягкую тыкву с курагой пробивают погружным блендером прямо вместе с отваром. Получается густая однородная масса красивого солнечного цвета. Добавляют апельсиновый сок, немного цедры и сахар. Если нектар вышел слишком густым, подливают ещё горячей воды до нужной консистенции. После этого напиток ещё раз доводят до кипения и проваривают 5 минут, постоянно помешивая. Чем меньше сахара и больше сладкой кураги, тем сильнее чувствуется сама тыква.

Холодным он вкуснее всего

Горячий нектар кажется довольно сладким, поэтому окончательно оценивать вкус лучше после охлаждения. В холодильнике он становится гуще, а апельсин чувствуется ярче. Если детям не нравится мякоть, готовый напиток можно дополнительно протереть через крупное сито. А для более жидкого варианта достаточно развести его водой прямо перед подачей.

Только такой тыквенный нектар не стоит просто разливать по банкам и оставлять на зиму в шкафу. Пюре из тыквы слишком плотное, и для домашнего консервирования подобных смесей нет проверенного безопасного режима; рекомендации по тыквенному пюре советуют холодильник или заморозку.

Поэтому часть оставляют в холодильнике на ближайшие дни, а остальное удобно разлить по контейнерам и заморозить небольшими порциями. Готовые блюда и напитки после приготовления лучше охлаждать быстро и использовать из холодильника примерно за 3–4 дня.