Свеклу не трачу на заправку для борща: пробиваю с яблоком и хреном — густое рубиновое масло улетает быстрее аджики

Свёкла хороша не только в борще и винегрете. Если запечь её до мягкости, добавить кисловатое яблоко и немного хрена, получается густая яркая намазка — сладковатая, острая и очень свежая на вкус. По цвету она почти рубиновая, по консистенции напоминает мягкое овощное масло. На чёрный хлеб ложится толстым слоем и особенно хороша рядом с мясом, селёдкой или обычной варёной картошкой.

Что понадобится

На небольшую баночку:

свёкла — 2 средние; яблоко — 1 крупное; тёртый хрен — 1–2 ст. ложки; сливочное масло — 70 г; лимонный сок — 1 ст. ложка; соль — по вкусу; щепотка сахара — по желанию.

Свёклу лучше именно запечь, а не варить. Тогда в ней остаётся меньше лишней воды, вкус получается насыщеннее, а намазка — гуще.

Всё пробивается за пару минут

Готовую свёклу остужают и режут крупными кусочками. Яблоко очищают от сердцевины, кожицу можно оставить, если она тонкая. В чашу блендера складывают свёклу, яблоко, хрен, мягкое сливочное масло и лимонный сок. Пробивают до гладкой, почти кремовой массы. Хрен лучше добавлять постепенно. Одной ложки хватает для лёгкой остроты, две уже дают хороший характер. В конце пробуют на соль. Если яблоко очень кислое, можно добавить маленькую щепотку сахара.

В холодильнике становится ещё гуще

Сразу после блендера масса мягкая, а после часа в холодильнике заметно уплотняется и отлично держится на хлебе. Особенно вкусно намазать её на поджаренный бородинский, сверху положить кусочек сельди или просто посыпать зелёным луком.

Хранить такую свекольную намазку лучше в закрытой банке в холодильнике и съесть за несколько дней. Обычно с этим как раз проблем не возникает — яркая, остренькая и совсем не похожа на привычный салат из свёклы.