Кабачки больше не жарю кружочками: собираю на них мини-пиццы без теста — сверху тянется сыр, внутри нежная начинка

Кабачки кружочками хороши, но к концу сезона ими уже трудно кого-то удивить. А стоит положить сверху курицу, помидор и хорошую горсть сыра — и на противне уже совсем другое блюдо. Такие мини-пиццы удобно есть и горячими, и остывшими, а тесто здесь вообще не понадобится.

Что понадобится

На 2 молодых кабачка:

куриное филе — 250 г; помидоры — 2 шт.; сулугуни — 150–180 г; сметана — 3 ст. ложки; чеснок — 1–2 зубчика; соль и чёрный перец — по вкусу; немного зелени.

Кабачки лучше брать не огромные, но достаточно толстые, чтобы получились хорошие широкие кружки. Нарезают их примерно по 1–1,5 см — слишком тонкие после духовки станут мягкими и начинку не удержат.

Начинку кладут хорошей горкой

Сметану смешивают с чесноком и слегка смазывают каждый кружок. Куриное филе режут совсем мелко, почти как рубленый фарш. Помидоры тоже нарезают небольшими кубиками. Всё смешивают, немного солят, перчат и раскладывают поверх кабачков плотной шапочкой. Сверху — сулугуни. Здесь экономить не стоит: именно он расплавится, слегка подрумянится и удержит сочную начинку на месте.

Заготовки ставят на противень с пергаментом и отправляют в духовку при 190 °C примерно на 25–30 минут. Курица должна полностью приготовиться, а кабачок — стать мягким, но не расползтись.

Со стола уходят ещё горячими

Во время запекания кабачок отдаёт немного сока, курица остаётся нежной, помидоры добавляют сочности, а сверху всё закрывает тягучая сырная корочка. По такому же принципу можно взять баклажан — только его лучше нарезать чуть тоньше. Перед подачей остаётся посыпать зеленью. И обычные кабачковые кружочки уже никто не вспоминает: тут и сочная начинка, и румяный сыр, и ничего не нужно жарить партиями возле сковороды.