Не чугун и не тефлон: в 2026 хозяйки выбирают сковороды с сотами — не липнут, легче моются и дольше служат

Еще несколько лет назад выбор сковороды выглядел довольно просто: либо тяжелый чугун, который служит годами, либо привычная антипригарная модель, на которой удобно жарить яйца и блины. Теперь между ними появился еще один вариант.

На полках и маркетплейсах все чаще встречаются сковороды с необычным рисунком в виде сот. На первый взгляд кажется, что это просто дизайн. На самом деле рельеф выполняет вполне практическую задачу. Такие модели называют гибридными.

Что спрятано под «сотами»

Рабочая поверхность устроена не так, как у обычной гладкой антипригарной сковороды. Сверху находятся рельефные элементы из нержавеющей стали, а между ними расположены участки антипригарного покрытия. Получается своеобразная сетка.

У некоторых производителей корпус выполнен по многослойной схеме: между слоями нержавеющей стали находится алюминий, который помогает быстрее распределять тепло. Именно такую конструкцию используют многие современные гибридные модели.

Зачем вообще нужны металлические «соты»

У обычной антипригарной сковороды продукты практически полностью соприкасаются с покрытием. У гибридной часть еды соприкасается с выступающими элементами нержавеющей стали. За счет этого мясо, котлеты или овощи могут получать более выраженную поджаристую корочку. При этом между стальными участками остается антипригарная поверхность, которая облегчает отделение продукта от дна. Именно в этом и заключается главный принцип гибрида: попытка объединить свойства двух разных типов посуды.

Еда действительно меньше липнет?

Хорошая гибридная сковорода действительно может показывать достойные антипригарные свойства. Для жарки на таких сковородах нужно меньше масла.

Почему их проще мыть

После обычной стальной сковороды иногда приходится долго отмачивать присохший белок или следы жарки. У гибридной поверхности часть рабочей зоны остается антипригарной, поэтому загрязнения обычно снимаются легче. Именно легкость ухода вообще остается одной из главных причин популярности антипригарной посуды. По данным опроса в Сети 59% пользователей называли простую очистку одной из причин выбора такой сковороды, а 26% — возможность готовить с меньшим количеством масла.

Некоторые гибридные модели производители разрешают мыть даже в посудомоечной машине. Но вручную такую сковороду зачастую достаточно замочить в теплой воде с обычным средством для посуды, а затем пройтись мягкой губкой.

Служат ли «соты» дольше

Вот здесь устройство действительно интересно. На обычной антипригарной сковороде вся поверхность покрытия открыта для контакта с лопаткой, вилкой или губкой. У гибридной металлические выступы частично защищают расположенные ниже антипригарные участки. За счет этого некоторые модели хорошо переносят механическую нагрузку.

Есть еще один плюс — корочка

Обычная гладкая антипригарная поверхность отлично подходит для омлета, блинов и нежной рыбы. Но получить на ней действительно выраженную корочку иногда сложнее, чем на нержавейке или чугуне. Гибридная сковорода пытается решить эту проблему за счет металлических выступов. Они сильнее контактируют с продуктом и помогают подрумяниванию. Поэтому особенно интересно такие модели использовать для стейков, котлет, курицы, картофеля и овощей. А вот для одного омлета покупать дорогую гибридную сковороду особого смысла нет.

Как готовить, чтобы еда не приставала

Главная ошибка — раскалить новую сковороду так же сильно, как старый чугун. Многие гибридные модели быстро набирают температуру.

Дальше работают обычные правила:

не перегревать пустую посуду; не лить масло на уже дымящуюся поверхность; дать продукту немного поджариться, прежде чем пытаться его переворачивать; после готовки дать сковороде немного остыть и только потом мыть.

Кому такая сковорода особенно удобна

Гибридная модель подойдет тем, кто не хочет держать на кухне отдельную тяжелую сковороду для мяса и отдельную антипригарную — для яиц и овощей. Она становится своего рода компромиссом. На ней можно получить более выраженное подрумянивание, чем на многих классических антипригарных моделях, но при этом уход обычно проще, чем за чистой нержавеющей сталью. Однако перед покупкой лучше смотреть не только на красивый рисунок сот.

Важно проверить толщину корпуса, материал, совместимость с индукцией, максимальную температуру нагрева и правила использования металлических приборов.