Помидоры на зиму закрываю «в снегу»: 3 ложки сахара + чеснок — маринад прозрачный, вкус сладкий и пряный

Если хочется закрыть помидоры без сложных специй и долгой возни, этот рецепт очень удобный. В банке получается красивый чесночный «снег», маринад сладковатый, а сами помидоры — плотные и ароматные. Особенно вкусно потом открыть такую баночку к картошке или мясу.

Что понадобится

На литровую банку:

небольшие помидоры — сколько войдёт; чеснок — 1 хорошая ч. ложка; семена горчицы — немного; душистый перец — 2 горошины по желанию; 9%-ный уксус — 4 ч. ложки.

Для маринада на 1 литр воды:

сахар — 3 ст. ложки;

соль — 1 ст. ложка.

Помидоры лучше брать плотные, без трещин. Возле плодоножки их можно проколоть зубочисткой — так кожица реже лопается от кипятка.

Сначала заливаем кипятком

Помидоры плотно складывают в чистые банки и заливают кипятком до самого верха. Накрывают крышками и оставляют примерно на 10 минут. Потом воду аккуратно сливают. В банку добавляют мелко нарезанный чеснок, горчицу и душистый перец.

Теперь тот самый «снег»

Отдельно кипятят воду с солью и сахаром. Как только всё растворилось, горячим маринадом снова заливают помидоры. В каждую литровую банку добавляют уксус и сразу закрывают крышкой. Есть маленький секрет: чеснок лучше резать ножом, а не измельчать блендером. Тогда маринад остаётся прозрачнее, а кусочки чеснока красиво плавают между помидорами, будто снежинки.

Если чеснок всё-таки пробить слишком мелко, жидкость сначала может стать мутноватой. Ничего страшного — со временем частички осядут. Банки закрывают, проверяют крышки и оставляют остывать. Получается очень простой вариант на зиму: сладковатый маринад, лёгкая чесночная остринка и красивые помидоры, которые хочется поставить на стол прямо в банке.