Соковарку давно убрала на антресоль: яблочный сок на зиму закрываю проще — вкуснее магазинного в разы

Если яблок много, совсем не обязательно несколько часов возиться с соковаркой. Домашний сок можно сделать обычной соковыжималкой: отжать, прогреть и сразу разлить по банкам. Роскачество советует для такого способа брать сладкие и кислые яблоки вместе — вкус получается ярче, а сахар часто вообще не нужен.

Что понадобится

На 1 литр сока уходит примерно 3–4 кг яблок. Лучше брать крепкие плоды без гнили и плесени. Яблоки хорошо моют, сердцевину с семечками удаляют, кожицу можно оставить. Затем кусочки пропускают через соковыжималку. Любите прозрачный сок — процедите его через сито и марлю. Нравится напиток с мякотью — этот шаг можно пропустить.

Кипятить долго не нужно

Сок переливают в кастрюлю и начинают нагревать. По рекомендации Роскачества, его доводят примерно до 90 °C, затем прогревают около 10 минут, помешивая и снимая пену. Сильно уваривать сок не нужно. Если яблоки кислые, сахар добавляют по вкусу.

Пока сок нагревается, готовят банки. Их нужно тщательно вымыть и простерилизовать, крышки тоже должны быть чистыми и целыми. На банках не должно быть трещин и сколов — на важность чистой тары при домашних заготовках отдельно указывает Роспотребнадзор. Горячий сок сразу разливают по горячим банкам и герметично закрывают. После остывания заготовки убирают в сухое прохладное место без прямого солнца и резких перепадов температуры.

Вот и весь способ: соковыжималка, кастрюля и банки. А зимой открываешь бутылку — и внутри обычный яблочный сок без лишних ароматизаторов и долгой возни с соковаркой.