Зеленый лук не сушу и не солю: мешаю с маслом — не раскисает, а аромат пряный, как с грядки

Летом зеленого лука бывает столько, что использовать весь урожай свежим сложно. Обычно лишние перья сушат, замораживают или отправляют в различные соусы. Однако хозяйка нашла еще один способ, благодаря которому зимой под рукой оказывается практически готовая ароматная добавка к горячим блюдам.

«У меня ни одно перышко зеленого лука не пропадет», — рассказала автор рецепта в дзен-канале "Сейчас Пориготовим". Для заготовки понадобятся всего три основных продукта: зеленый лук, сливочное масло и соль.

Как подготовить зеленый лук

Сначала перья необходимо хорошо промыть под проточной водой. После этого их важно немного обсушить, чтобы вместе с луком в масляную смесь не попало слишком много воды. Затем зелень нарезают небольшими кусочками. Автор не советует сразу превращать лук в совершенно однородное пюре.

Я не хочу полностью превращать зеленый лук в пюре — мне нужно, чтобы остались небольшие кусочки, — объяснила хозяйка.

Поэтому лук можно измельчить в блендере короткими импульсами. В готовой смеси останутся небольшие зеленые вкрапления, а не полностью однородная масса.

Далее лук смешивается с мягким сливочным маслом

На 150 г зеленого лука хозяйка берет 180 г сливочного масла. Оно должно заранее полежать при комнатной температуре и стать мягким. К измельченной зелени добавляют масло и соль. На 300 г зеленого лука автор использует две пачки масла по 180 г и примерно чайную ложку соли. Однако количество соли лучше корректировать по своему вкусу.

Обязательно попробуйте на соль, и если не хватает, то добавьте еще по вкусу, — посоветовала автор метода.

После перемешивания получается густая зеленая масса с небольшими кусочками лука.

Раскладывает по формочкам для льда

Одно из преимуществ такой заготовки — ее не придется зимой отковыривать от большого замороженного куска. Автор раскладывает смесь по обычным формочкам для льда, накрывает пищевой пленкой и отправляет в морозильную камеру. Когда масло полностью застынет, кубики достают и пересыпают в контейнер или пакет.

Есть и другие варианты:

завернуть массу в пищевую пленку в виде небольшой «колбаски»; использовать фольгу; разложить масло по маленьким контейнерам; заморозить небольшими порциями в силиконовых формочках.

Порционная заморозка особенно удобна: достаточно достать один или два кубика непосредственно перед приготовлением еды.

Куда добавлять зеленые кубики

Такие кубики обычно я добавляю в картофельное пюре, а также в зажарки для борщей и вторых блюд, — поделилась хозяйка.

Особенно хорошо ароматное масло подходит к горячей картошке. От температуры оно быстро тает, распределяется по блюду, а вместе с ним появляется выраженный аромат зеленого лука.

Заготовку можно использовать:

в картофельном пюре; в отварной или запеченной картошке; в супах; в борще; в овощных зажарках; с макаронами; с крупами; для горячих бутербродов; для тостов.

Есть и второй способ

Тем, кому небольшие кусочки зелени в масле не нравятся, автор предлагает другой вариант. На этот раз зеленый лук измельчают значительно тщательнее. Затем прямо в чашу блендера добавляют мягкое сливочное масло и еще раз взбивают массу. На 200 г зеленого лука хозяйка берет одну пачку сливочного масла весом 180 г.

В результате получается яркое однородное зеленое масло.

Вот такое зеленое масло у меня получилось! Теперь осталось переложить его в пищевые контейнеры и убрать на хранение в морозильную камеру», — рассказала автор рецепта.

Такой вариант особенно удобно намазывать на горячий хлеб или тосты.

Почему способ отличается от обычной заморозки

Если просто нарезать зеленый лук и положить его в морозильную камеру, после размораживания перья уже не будут такими же упругими, как только что сорванные с грядки. В этом рецепте задача другая. Лук изначально превращается в ингредиент для готовых блюд и соединяется со сливочным маслом. Поэтому зимой его не нужно пытаться использовать вместо свежего пера для салата. Кубик сразу отправляют в горячее блюдо, где масло тает, а луковый аромат раскрывается. олучается не замена свежему пучку зелени, а практически готовая приправа. По словам хозяйки, при температуре около -18 градусов она хранит такое масло продолжительное время.

Вы даже не представляете, какое оно ароматное зимой! — отметила хозяйка.

Именно поэтому часть летнего урожая зеленого лука можно не сушить и не солить. Несколько контейнеров ароматного зеленого масла в морозильной камере зимой способны заметно упростить приготовление ужина.