Особенные помидорчики с лучком на зиму: мой легендарный зимний салат - открываю банки только “по случаю”, а закрываю по 40 штук

Зимой такие баночки открывают не к обычной картошке, а когда хочется чего-то особенно вкусного. Помидоры с луком получаются кисло-сладкими, ароматными и уже сами по себе напоминают готовый салат.

Главное:
Для заготовки лучше брать плотные сливовидные помидоры.
На каждую банку 0,5 л нужно 60 мл бутилированного лимонного сока.
Полулитровые банки обрабатывают в кипящей воде 15 минут.
Растительное масло безопаснее добавить уже после открытия банки. Секрет красивых долек начинается ещё на рынке

На 4 банки по 0,5 л понадобится около 800–900 г плотных помидоров, 350–400 г репчатого лука, 240 мл бутилированного лимонного сока и 4 чайные ложки соли. Специи можно добавить по вкусу.

Помидоры лучше брать сливовидные, крепкие и не переспевшие. Их опускают примерно на минуту в кипяток, затем сразу охлаждают и снимают кожицу. После этого режут крупными дольками, а лук — не слишком тонкими полукольцами.

Вот где нельзя уменьшать пропорции

Помидоры и лук складывают в кастрюлю, добавляют соль и специи, аккуратно доводят до кипения. Долго варить не нужно — овощи должны только хорошо прогреться.

В каждую горячую банку объёмом 0,5 л сначала вливают по 60 мл бутилированного лимонного сока. Это как раз тот ингредиент, количество которого лучше не менять. Затем раскладывают горячие помидоры с луком, оставляя около 1,3 см свободного места до края.

15 минут — и банки можно доставать

Банки закрывают крышками и ставят в кастрюлю с кипящей водой так, чтобы вода покрывала их сверху. При высоте местности до 300 метров полулитровые банки обрабатывают 15 минут. После этого их достают и оставляют спокойно остывать.

Когда крышки остынут, обязательно проверяют герметичность. Если какая-то не втянулась, такую банку отправляют в холодильник.

А зимой начинается самое вкусное

После открытия к помидорам можно добавить немного ароматного подсолнечного масла, свежую зелень и ещё щепотку лука. Получается тот самый зимний салат, ради которого баночку действительно хочется приберечь к хорошему ужину.