Закрываю по 70 литров — и всё равно мало: обалденный компот «Тархун» — ароматным и с легкой кислинкой

Компот из крыжовника и эстрагона удивляет с первой пробы: аромат напоминает знакомый напиток «Тархун», а ягоды добавляют приятную кислинку. Цвет получается натуральным, а вкус — свежий и выразительный.

Главное:
На литровую банку понадобится 150 г крыжовника и 6–7 веточек эстрагона.
Сладость регулируют количеством сахара, в базовом рецепте используется 150 г.
Лимонная кислота подчёркивает вкус и сохраняет лёгкую кислинку.
Литровые банки после наполнения стерилизуют 10 минут. Ингредиенты на банку объёмом 1 литр

Для одной порции берут 150 г крыжовника, 150 г сахара, 6–7 веточек тархуна, или эстрагона, четверть чайной ложки лимонной кислоты и около 800 мл воды.

Подойдёт крыжовник любого сорта и цвета. Красные ягоды сделают напиток более розовым, зелёные сохранят светлый оттенок. Ярко-зелёного цвета, как у магазинной газировки, ждать не стоит: без красителей компот выглядит гораздо спокойнее.

Как подготовить ягоды и тархун

Крыжовник перебирают, удаляют листочки и плодоножки, затем тщательно промывают. Веточки эстрагона ополаскивают под проточной водой и обсушивают на полотенце.

Банки заранее моют и стерилизуют, крышки подготавливают отдельно. На дно каждой ёмкости укладывают тархун, затем засыпают ягоды.

Варим сироп и наполняем банки

Воду доводят до кипения, всыпают сахар и варят примерно две минуты, пока кристаллы полностью не растворятся. В конце добавляют лимонную кислоту.

Кипящий сироп осторожно наливают в банки до самого верха. Делать это лучше постепенно, чтобы стекло успевало прогреваться и не треснуло.

Стерилизуем компот

Дно высокой кастрюли застилают тканевой салфеткой. Банки прикрывают крышками, ставят внутрь и наливают тёплую воду так, чтобы она не доходила до горлышка примерно на 2–3 см.

После закипания нагрев уменьшают и стерилизуют литровые банки 10 минут. Затем их осторожно достают, герметично закрывают и переворачивают вверх дном до полного остывания.

Каким получается вкус

Главную ноту даёт эстрагон: напиток выходит душистым, свежим и слегка пряным. Крыжовник добавляет ягодную кислинку, благодаря которой компот не кажется приторным.

Для более насыщенного варианта количество ингредиентов можно пропорционально увеличить. Такой концентрат перед подачей разбавляют холодной кипячёной водой.

Остывшие банки хранят в сухом тёмном месте. Если крышка вздулась, появилась пена, помутнение или необычный запах, напиток употреблять нельзя.

Читайте также:

Красив, как гортензия, но вообще неприхотлив: цветет все лето от белого до глубокого — яркий акцент на участке и выращивать легко 1 сентября 2026 года: выходной или учебный день — педагоги дали родителям окончательный ответ К столику в плацкарте больше не подойти, их будут делать совсем по-другому: вместо душных соседей — индивидуальные капсулы