Кофейный торт без выпечки — прохладный десерт к летнему чаепитию: нежный, сливочный и нежирный

Кофейный торт без духовки получается мягким, прохладным и сливочным, а песочное печенье после ночи в холодильнике напоминает нежные коржи. Правда, диетическим его назвать нельзя: в креме есть сливочное масло и сахар.

Главное:
Рецепт был взят у блогера Карины, но во время приготовления крем пришлось дополнительно загустить крошкой.
Печенье окунают в кофе только одной стороной, иначе слои начнут расползаться.
Готовый торт оставляют в холодильнике до утра для полной пропитки.
Для безопасного десерта нужны пастеризованные яйца. Что понадобится

Для основы берут 24 прямоугольных песочных печенья размером примерно 6 × 8 см, 120 мл свежесваренного кофе, 30 мл коньяка и 1 ст. ложку молотого кофе для украшения.

Для крема нужны 150 г мягкого сливочного масла, 150 г творога жирностью 9%, 100 г сахара, пакетик ванильного сахара, 2 ст. ложки лимонного сока, 2 ст. ложки растворимого кофе, 3 желтка, 2 белка и щепотка соли.

Чтобы исправить слишком жидкую консистенцию, автор добавила 30 г шоколадных вафель и четыре измельчённых печенья. Для глазури понадобились 1 ч. ложка какао, 2 ч. ложки сметаны и 3 ч. ложки сахара.

Как приготовить кофейный крем

Лимонный сок слегка подогревают и растворяют в нём кофе. Желтки взбивают с обычным и ванильным сахаром, затем вливают кофейно-лимонную смесь.

Отдельно взбивают белки с солью до устойчивых пиков. Творог соединяют с мягким маслом и пробивают погружным блендером, чтобы убрать крупинки. Добавляют желтковую массу, а затем осторожно вмешивают белки лопаткой. Повторно взбивать их миксером не стоит: крем может стать жидким.

Готовую массу убирают в холодильник на 30 минут. Для десерта без выпечки лучше использовать пастеризованные яйца. Вариант с сырыми яйцами и коньяком не подходит детям, беременным и людям с ослабленным иммунитетом.

Как собрать торт Загущаем крем

Если после охлаждения крем всё ещё расползается, его делят на две части. В одну вмешивают измельчённые шоколадные вафли, в другую — крошку из четырёх печений. Ещё несколько ложек крема оставляют для верха и боков.

Выкладываем слои

В сваренный кофе добавляют коньяк. Первый ряд печенья выкладывают на блюдо и слегка поливают напитком, затем покрывают кремом с вафельной крошкой.

Следующие три слоя собирают иначе: каждое печенье быстро окунают в кофе одной стороной и сразу кладут на крем. Слои чередуют с массой, загущённой песочной крошкой. Верх и бока покрывают оставленным кремом.

Какао, сметану и сахар прогревают около трёх минут до гладкой глазури. Ею украшают торт и отправляют его в холодильник до утра. За это время печенье размягчается, а десерт становится цельным и легко нарезается.

Читайте также:

Красив, как гортензия, но вообще неприхотлив: цветет все лето от белого до глубокого — яркий акцент на участке и выращивать легко 1 сентября 2026 года: выходной или учебный день — педагоги дали родителям окончательный ответ К столику в плацкарте больше не подойти, их будут делать совсем по-другому: вместо душных соседей — индивидуальные капсулы