Натираю кабачки и добавляю яйца: так вкусно, что летом готовлю через день - такую пиццу из кабачков полюбят даже дети

Нежная основа из кабачка, расплавленный сыр, сочные помидоры и грибы — летняя пицца получается без дрожжевого теста и долгого замешивания. Главное — хорошо отжать овощную массу, иначе вместо румяной основы выйдет влажная запеканка.

Главное:
Самый важный этап занимает 20 минут: соль вытягивает лишний сок, благодаря чему кабачковая основа сохраняет форму.
Сыр добавляется дважды — внутрь для плотности и сверху ради аппетитной румяной корочки.
Готовую пиццу не стоит разрезать сразу: после короткого отдыха она уплотняется и легче снимается с формы. Что понадобится

Для основы:

кабачок — около 400 г; яйца — 3 шт.; твёрдый сыр — 100 г; сметана — 1 ст. ложка; мука — 4–5 ст. ложек с горкой; зелёный лук — 20 г; укроп — 20 г; соль — 1 ч. ложка для выделения сока; перец — по вкусу.

Для начинки:

помидоры — 1–2 шт.; шампиньоны — 2–3 шт.; твёрдый сыр — 50–70 г; растительное масло — 1 ст. ложка. Подготовка кабачка

Молодой кабачок натирают на крупной тёрке. Если кожица уже стала грубой, её снимают, а крупные семена удаляют.

Массу посыпают чайной ложкой соли, перемешивают и оставляют на 20 минут. За это время кабачок выделит много жидкости.

Затем мякоть тщательно отжимают руками или через чистую марлю. Чем меньше воды останется, тем плотнее получится готовая основа.

Замешивание теста

К отжатому кабачку добавляют яйца, сметану, 100 г натёртого сыра, измельчённые зелёный лук и укроп. Массу приправляют перцем и перемешивают.

Дополнительную соль кладут осторожно: часть уже осталась после подготовки кабачка, а сыр тоже даёт солёность.

Постепенно всыпают 4–5 ложек муки. Тесто должно получиться густым, примерно как для оладий, и не растекаться по миске.

Формирование пиццы

Духовку заранее разогревают до 180 °C. Круглую форму диаметром около 26 см смазывают растительным маслом или застилают пергаментом.

Кабачковое тесто выкладывают слоем одинаковой толщины и разравнивают лопаткой.

Шампиньоны нарезают тонкими пластинками, помидоры — небольшими дольками. Начинку распределяют сверху и посыпают оставшимися 50–70 г сыра.

Слишком много помидоров класть не следует: выделившийся сок способен размочить середину.

Сколько выпекать

Пиццу готовят 30–35 минут при 180 °C. Края должны подрумяниться, а сыр сверху — полностью расплавиться.

Если середина остаётся влажной, форму оставляют в духовке ещё на 5–10 минут. Точное время зависит от сочности кабачка и особенностей духовки.

После выпечки блюду дают постоять около 10 минут. Затем кабачковая пицца легко нарезается на порции и не разваливается.

Подавать её можно со сметаной или натуральным йогуртом. Вкус получается мягким и сырным, поэтому кабачок почти не ощущается — удачный способ накормить овощами даже тех детей, которые обычно от них отказываются.