Вкуснейшие помидоры в банке - это лучший рецепт помидоров на зиму: вся фишка в этом пряном рассоле

Спелые помидоры, сладкий перец, фиолетовый базилик и чеснок — сочетание уже ароматное. Но главная фишка этой заготовки в рассоле: сладковатом, пряном и настолько вкусном, что в банке не остаётся ни капли.

Главное: На 1 л воды нужны 1 ст. л. соли с горкой и 3 ст. л. сахара с горкой. Уксус добавляют в самом конце: 1 ч. л. 70%-ной эссенции или 7 ч. л. 9%-ного. Из указанного количества продуктов получается три банки объёмом 1,5 л. Что понадобится

Помидоры — сколько войдёт в банки

Душистый перец — 18 горошин

Чёрный перец — 30 горошин

Чеснок — 1–2 головки

Репчатый лук — 1–2 шт.

Укроп — 30 г

Фиолетовый базилик — 30 г

Болгарский перец — 2 шт.

Для рассола на каждый литр воды:

Соль — 1 ст. л. с горкой

Сахар — 3 ст. л. с горкой

Уксусная эссенция 70% — 1 ч. л. или уксус 9% — 7 ч. л.

Как наполнить банки

Помидоры моют и прокалывают зубочисткой возле плодоножки — так кожица реже трескается от кипятка. Чеснок разрезают пополам, лук нарезают кольцами, сладкий перец — дольками.

Банки и крышки заранее моют и стерилизуют. На дно каждой банки кладут часть укропа и базилика, чеснок, лук, болгарский перец, горошины чёрного и душистого перца.

Сверху плотно, но без нажима укладывают помидоры, переслаивая их оставшейся зеленью и овощами. Банки заливают кипятком до самого верха, прикрывают крышками и оставляют на 20 минут.

Вся фишка в пряном рассоле

Воду из банок сливают в кастрюлю и измеряют её объём. На каждый литр добавляют соль и сахар, доводят до кипения и размешивают до полного растворения.

В самом конце вливают уксус, сразу снимают кастрюлю с огня и заливают помидоры до верха. Банки герметично закатывают, переворачивают, укутывают и оставляют постепенно остывать.

Через 3–4 недели помидоры пропитаются ароматами базилика, чеснока и сладкого перца. Они получаются упругими, пряными, с приятной сладостью, а рассол действительно хочется выпить.

Для заготовки берут только целые овощи без признаков порчи, не уменьшают количество уксуса и используют неповреждённые банки с простерилизованными крышками. Хранят консервацию в прохладном тёмном месте; банки со вздутой крышкой, пеной или помутневшим рассолом выбрасывают.

Читайте также:

Абрикосовое варенье варю по своему лучшему рецепту: янтарное, с густым сироп и дольки идеальной формы, почти прозрачные Маленькие «волшебные» пакетики из коробок от обуви берегу, как зеницу ока: вот как их использую в быту и на даче — 6 функций Дорогой профлист больше не в моде: в Чижик завезли бюджетную альтернативу - проста в сборке и выглядит дороже цены