Вечером смешиваю кефир с солью: на утро получаю нежнейший сыр к завтраку – вкуснее и дешевле магазинной «Феты»

Вечером достаточно прогреть кефир с солью и убрать массу под небольшой пресс. К утру получится нежный домашний сыр с приятной кислинкой — для салатов, бутербродов и завтрака.

Главное: На 1,7–2 л кефира понадобится 2 ст. л. соли. После нагревания массу откидывают на марлю и оставляют под прессом на ночь. Из указанного количества получается около 250 г домашнего сыра. Что понадобится

Кефир жирностью 2,5% — 1,7–2 л

Соль — 2 ст. л.

Также понадобятся кастрюля с толстым дном, дуршлаг, двойной слой марли и небольшой груз.

По вкусу такой сыр напоминает рассольный: он нежный, слегка рассыпчатый, с кислинкой и заметной солёностью. Точной копией феты его назвать нельзя, поскольку традиционный греческий сыр готовят по другой технологии и обычно из овечьего либо смеси овечьего и козьего молока.

Как приготовить сыр из кефира

Кефир переливают в кастрюлю, добавляют соль и хорошо перемешивают. Массу ставят на огонь чуть выше среднего и постепенно нагревают, не отходя от плиты.

Кефир периодически помешивают, особенно у дна, чтобы он не пригорел. Кипятить его не нужно. Как только масса начнёт разделяться на светлые творожные хлопья и желтоватую сыворотку, кастрюлю снимают с огня.

Дуршлаг застилают марлей, сложенной в два слоя, и устанавливают над глубокой миской. Горячую массу аккуратно переливают внутрь и оставляют, чтобы основная часть сыворотки стекла.

Когда будущий сыр остынет, края марли собирают сверху. Массу накрывают тарелкой, ставят небольшой груз и убирают в холодильник на ночь.

Что получится к утру

Без пресса сыр останется мягким и будет больше напоминать плотный творог. Под грузом он уплотняется, хорошо режется ножом и сохраняет форму небольших кубиков.

Из 1,7–2 л кефира выходит примерно 250 г готового продукта. Точное количество зависит от жирности, состава и качества кефира, а также от того, насколько тщательно была удалена сыворотка.

Домашний сыр можно положить на хлеб, добавить в салат с помидорами, огурцами, зеленью и оливками или подать с каплей растительного масла. Если не нравится выраженная солёность, количество соли в следующий раз уменьшают.

Активная готовка занимает около получаса. Всё остальное сыр делает сам: вечером отправляется под пресс, а утром уже ждёт на полке холодильника.

Читайте также:

Абрикосовое варенье варю по своему лучшему рецепту: янтарное, с густым сироп и дольки идеальной формы, почти прозрачные Маленькие «волшебные» пакетики из коробок от обуви берегу, как зеницу ока: вот как их использую в быту и на даче — 6 функций Дорогой профлист больше не в моде: в Чижик завезли бюджетную альтернативу - проста в сборке и выглядит дороже цены