Беру перец, мёд, зелень и чеснок - замешиваю и заправляю хрустящие кабачки: пикантную летнюю закуску уплетает вся семья

Молодые кабачки можно превратить в хрустящую закуску всего за полчаса. Сладость мёда, чесночная острота и горячее ароматное масло делают вкус особенно ярким.

Главное: Кабачки отваривают только 3 минуты, чтобы они остались хрустящими. Для маринада соединяют сладкий перец, зелень, чеснок, мёд и яблочный уксус. Закуску можно пробовать через 30 минут, но после ночи в холодильнике она становится насыщеннее. Что понадобится Кабачки молодые — 3 шт., примерно 600–700 г. Вода — 1 л. Соль для варки — 1 ч. л. Красный сладкий перец — 1 шт. Укроп или петрушка — 50 г. Чеснок — 4 зубчика. Жидкий мёд — 50 мл. Яблочный уксус 6% — 2 ст. л. Соль для маринада — 0,5 ч. л. Растительное масло без запаха — 100 мл. Острый перец — 2 шт. Как подготовить кабачки

Молодые кабачки моют и нарезают небольшими брусочками или кружочками. Нежную кожицу снимать не требуется.

В кастрюлю наливают 1 л воды, добавляют чайную ложку соли и доводят до кипения. Кабачки опускают в кипящую воду ровно на 3 минуты. Этого времени достаточно, чтобы овощи слегка размягчились, но не потеряли хруст.

Затем кабачки откидывают на сито или достают шумовкой. Лишняя жидкость должна стечь, а сами кусочки — немного остыть.

Пикантная заправка с мёдом и чесноком

Сладкий красный перец нарезают мелкими кубиками. Укроп или петрушку шинкуют, чеснок измельчают ножом либо пропускают через пресс.

В глубокой миске соединяют сладкий перец, зелень и чеснок. Добавляют 50 мл жидкого мёда, 2 столовые ложки яблочного уксуса крепостью 6% и половину чайной ложки соли.

Если мёд успел загустеть, его можно слегка подогреть на водяной бане. Сильно нагревать продукт не нужно.

Заправку тщательно перемешивают, чтобы соль растворилась, а чеснок и зелень равномерно распределились.

Как собрать закуску

В глубокую форму с крышкой выкладывают половину кабачков. Сверху распределяют половину медово-чесночной заправки.

Затем слои повторяют: оставшиеся кабачки покрывают второй частью маринада.

В небольшом сотейнике хорошо разогревают 100 мл растительного масла без запаха, добавив два целых острых перца. Для более жгучего вкуса перчики можно предварительно нарезать.

Горячим, но не дымящимся маслом осторожно поливают кабачки. Делать это нужно небольшими порциями, используя жаропрочную посуду, чтобы не обжечься брызгами.

Сколько мариновать кабачки

Форму закрывают крышкой и убирают в холодильник минимум на 30 минут. Уже через полчаса кабачки пропитываются заправкой и подходят для подачи.

Однако наиболее яркий вкус получается, если оставить закуску в холодильнике на ночь. Кабачки сохранят приятный хруст, но сильнее пропитаются мёдом, чесноком, зеленью и ароматным маслом.

Такая летняя закуска хорошо сочетается с молодой картошкой, шашлыком, запечённым мясом и блюдами на гриле.

Читайте также:

Абрикосовое варенье варю по своему лучшему рецепту: янтарное, с густым сироп и дольки идеальной формы, почти прозрачные РЖД показали купейный вагон нового поколения: внутри есть то, чего пассажиры ждали десятилетиями — что изменилось Гурманы скупают в Fix Price «волшебный» мармелад из Китая: вот как он стал настоящим хитом сезона