Отличаю настоящий кофе от подделки за 3 секунды: просто читаю хитрые надписи на пачке - суррогат больше не беру

Надпись «100% арабика» на пачке — не гарантия качества, а лишь один из многих параметров. Эксперты Роскачества и кофейного рынка объяснили, на какие хитрые надписи действительно стоит обращать внимание, чтобы отличить благородный кофе от жжёной подделки.

1. Дата обжарки важнее срока годности

Срок годности на пачке — про безопасность, а не про вкус. Пик аромата кофе приходится на 2–4 недели после обжарки, при хранении в плотной упаковке вкус может сохраняться до 6 месяцев. Если на пачке нет даты обжарки, а указана только дата фасовки — скорее всего, продукт произведён давно и потерял аромат. Лучше выбирать небольшие пачки, которые можно выпить за несколько месяцев.

2. Страна происхождения: чем конкретнее, тем лучше

Прослеживаемость до конкретной фермы — признак качественного подхода. Эксперт Дмитрий Голод (заместитель гендиректора по качеству «Лалибела Кофе») подчёркивает: бразильский кофе — мягкий с ореховыми и карамельными нотами, колумбийский — сбалансированный, эфиопский — с цветочными или ягодными оттенками. Надпись «кофе из Латинской Америки» без подробностей — повод насторожиться.

3. Состав и подводные камни

Технолог пищевого производства Анна С. (эксперт Росконтроля) предупреждает: «Если на пачке красивая картинка, а сзади мелким шрифтом написано "кофесодержащий продукт" — это не кофе». В составе должно быть указано только «кофе натуральный», «арабика» или «робуста», без цикория, ячменя, ржи и злаковых экстрактов.

4. Степень обжарки: чем светлее, тем безопаснее

В Роскачестве призвали не покупать слишком тёмные и маслянистые зёрна. Пережаренный кофе теряет ароматические масла, а во вкусе появляются ноты жжёной резины, металла или древесины. Светлая и средняя обжарка сохраняют больше нюансов, тёмная подходит для эспрессо и молочных напитков, но риск пережарки выше.

5. Обработка зерна: мытая vs натуральная

Мытая обработка даёт более лёгкий и чистый вкус. Натуральная делает кофе слаще и плотнее, с яркими фруктовыми оттенками. Если способ обработки не указан, это признак массового продукта невысокого качества.

6. Сорт арабики и фуд-майдл

Арабика — дороже и ароматнее, робуста — крепче и горче с высоким содержанием кофеина, часто используется в смесях для баланса. Надпись «100% арабика» не гарантирует качество: важно учитывать все параметры.

7. Вкусовой профиль и Q-грейдеры

Качество спешелти-кофе оценивают сертифицированные эксперты — Q-грейдеры — по шкале от 80 баллов за аромат, вкус, кислотность и дефекты. Указание высокого балла Q — надёжный ориентир, встречающийся на упаковке редко.

От автора

Кофеин стимулирует нервную систему. Безопасная суточная норма для здорового взрослого — до 400 мг (3–4 чашки). При беременности и кормлении — до 200 мг. При повышенном давлении, аритмии, гастрите и язвенной болезни проконсультируйтесь с врачом. Не пейте кофе натощак и незадолго до сна.

Читайте также:

Съездили в Питер на 9 дней: по приезду сели, посчитали и обомлели - честно объясняю, на чем можно было реально сэкономить В Магнит за японским кофе: растворимый с добавлением молотого - вкуснее и ароматнее, чем из кофемашины Клумбы из колес навсегда в прошлом: в ход идут стеклянные банки - роскошный дачный декор за копейки