Как правильно хранить куриные яйца: в холодильнике или на полках кухни - запомните раз и навсегда

Куриные яйца — продукт в каждом доме. Но мало кто задумывается: полка в дверце холодильника, куда их обычно кладут, — это антиместо. Постоянные перепады температур и вибрация при открывании-закрывании создают конденсат, а влага — идеальная среда для размножения бактерий. Как хранить правильно и что будет, если пренебречь правилами, — в этом материале.

5 ключевых правил хранения

Место в холодильнике — только на полке или в ящике для овощей. Температура должна быть стабильной (идеально 0–4 °C). Дверца для этого не подходит.

Острый конец вниз. Так желток остаётся в центре, а яйцо лучше «дышит» — воздух циркулирует через поры на тупом конце.

Оригинальная картонная упаковка защищает от посторонних запахов и перепадов влажности.

Не мойте перед хранением. На скорлупе есть природная защитная плёнка. Мытьё смывает её и сокращает срок хранения с 25 до 12 дней.

Сырые и готовые продукты должны быть раздельно, чтобы избежать перекрёстного заражения.

Почему в Европе яйца не кладут в холодильник

Всё просто: там их не моют на производстве. Защитная плёнка остаётся нетронутой, поэтому яйца могут храниться вне холодильника до 25 суток (столовые). В России и США обязательная санитарная обработка (мытьё) уничтожает этот барьер, поэтому охлаждение обязательно.

Совет эксперта
«Если хранить яйца в заводской упаковке на средней полке, а не на дверце, и проверять целостность скорлупы, продукт дольше останется свежим и безопасным».

— Рекомендации Роскачества

Сроки: цифры

Диетические яйца (маркировка «Д»): до 7 суток

Столовые яйца (маркировка «С»): до 25 суток, в холодильнике — до 3 месяцев

Мытые яйца: не более 12 дней

Варёные яйца в скорлупе: до 7 дней в холодильнике

3 способа проверить свежесть

Тест с водой. Свежее яйцо тонет на дно, испорченное всплывает.

Встряхивание. Если слышен булькающий звук — продукт испорчен.

Осмотр на просвет. Тёмные пятна — признак порчи.

Важно

Бактерии сальмонеллы способны проникать в яйца через скорлупу. Не употребляйте сырые яйца и блюда без термической обработки (например, глазунью). Варите яйца не менее 10 минут после закипания.

Читайте также:

В РЖД дали окончательный ответ: можно ли сидеть на нижней полке, если билет куплен на верхнюю В Магнит за японским кофе: растворимый с добавлением молотого - вкуснее и ароматнее, чем из кофемашины Шторы в пол больше не нужны: вот что пришло дизайнеры советуют им на замену - тренд 2026 без стирки и пыли