Свёклу больше не варю: 1 простой способ — и кухня чистая, без запаха, а вкус в разы слаще

Варка свёклы — это час ожидания, запах на всю кухню и потеря сладости. При запекании вода не используется, сахара карамелизуются внутри, а витамины и минералы не уходят в отвар. Текстура становится плотнее, вкус — насыщеннее, а кожура после духовки снимается за секунды. Есть и обратная сторона: гликемический индекс запечённого корнеплода выше, а калорийность чуть больше.

Как запечь свёклу в духовке и микроволновке (без грязной кастрюли)

В духовке (общее время 60–90 минут)

Разогрейте духовку до 200°C.

Свёклу тщательно вымойте щёткой, не срезая хвостики и не повреждая кожуру.

Каждый клубень заверните в два слоя фольги или сложите все в рукав для запекания.

Запекайте 50–60 минут для средних корнеплодов. Маленькие будут готовы через 40 минут, крупные могут требовать до 1,5 часов.

Проверьте готовность вилкой прямо через фольгу. Остудите 10–15 минут, разверните и снимите кожуру руками.

В микроволновке (экспресс-метод, 12–15 минут)

Оберните вымытую свёклу во влажное бумажное полотенце, затем — в пищевую плёнку.

Готовьте при мощности 800 Вт 12–15 минут.

Оставьте в плёнке ещё на 5 минут для «дохода».

Мнение эксперта: почему запекать полезнее

Врач-эндокринолог, диетолог Елена Сюракшина в материале Роскачества поясняет: при варке водорастворимые витамины (С и группы В) теряются, так как они «вымываются» в отвар. Запекание сохраняет беталаины — пигменты-антиоксиданты, а за счёт карамелизации сахаров вкус становится насыщеннее и слаще. Клеточные стенки при запекании разрушаются меньше, поэтому такая свёкла переваривается медленнее и даёт более низкую гликемическую нагрузку при небольших порциях.

Меры безопасности

Ожоги. Фольга после духовки очень горячая. Дайте свёкле остыть 10–15 минут перед разворачиванием, используйте прихватки.

Гликемический индекс. При запекании сахара карамелизуются, что повышает ГИ. Людям с сахарным диабетом и преддиабетом стоит контролировать порции и сочетать запечённую свёклу с продуктами, богатыми клетчаткой и белком.

Оксалаты. Свёкла содержит щавелевую кислоту. При склонности к камням в почках (оксалатурия) и подагре употребление лучше ограничить.

Аллергия. Встречается редко, но возможна. При первых признаках (зуд, отёк) исключите продукт и обратитесь к врачу.

Хранение. Готовую запечённую свёклу храните в холодильнике в закрытом контейнере до 5 суток. При комнатной температуре — не более 2 часов.

Читайте также:

В РЖД дали окончательный ответ: можно ли сидеть на нижней полке, если билет куплен на верхнюю К столику в плацкарте больше не пустят: в новых вагонах их будут делать прямо сверху - как теперь будем ездить Русская деревня на море с 5 жителями: отличия в быту, от которых мы, городские, рты пораскрывали - там действуют свои негласные правила