Аджика-огонек из кабачков на зиму: пальчики оближешь, как вкусно - всего за час вкусная заготовка сразу на всю зиму

Кабачковая аджика — это нежный, умеренно острый соус, который отлично подходит к мясу, картофелю или даже просто к свежему хлебу. В отличие от классической, её делают из доступных летних овощей. Рецепт простой и быстрый: достаточно прокрутить ингредиенты через мясорубку и проварить на плите не больше часа. Главное — соблюдать технологию, чтобы аджика получилась не только вкусной, но и безопасной для зимнего хранения.

Готовим аджику "Огонек" из кабачков

Ингредиенты на 2 кг кабачков (всего около 30 минут на подготовку):

2 кг кабачков

1 кг спелых помидоров

500 г сладкого болгарского перца

3-4 стручка острого перца

2 головки чеснока

120 г сахара

2 ст. ложки соли

100 мл 9% уксуса

100 мл рафинированного масла

Как готовить (варим 40 минут 5 минут на уксус):

Овощи вымыть, кабачки очистить от кожуры.

Пропустить всё через мясорубку вместе с чесноком и острым перцем.

Поставить на огонь, довести до кипения, убавить и варить 30 минут, помешивая.

Добавить масло, сахар, соль. Варить ещё 10 минут.

Влить уксус, прокипятить 3-5 минут. Разлить по стерилизованным банкам, закатать.

Оставить остывать в перевернутом виде.

Важно! По отзывам, эта аджика очень вкусная, но выходит довольно сладкой. Регулируйте остроту и сладость под себя, добавляя больше чеснока и острого перца.

Секрет безопасности: как хранить аджику

Стерилизация. Банки и крышки обязательно стерилизуйте (над паром, в духовке или микроволновке).

Уксус. Не уменьшайте указанное в рецепте количество уксуса. Кислота — главный консервант в такой заготовке.

Хранение. Держите готовую аджику в прохладном, тёмном месте (погреб, холодильник).

Перед употреблением обязательно проверяйте заготовку: если крышка вздулась, аджику есть нельзя!

Кому аджика может навредить

Врач-диетолог Римма Мойсенко предупреждает: аджика очень острая, поэтому ее не рекомендуется есть при гастрите, язвенной болезни, панкреатите и желчекаменной болезни. Она усиливает выброс ферментов поджелудочной железой и стимулирует желчеотделение, что может вызвать обострение хронических заболеваний.

Читайте также:

В РЖД дали окончательный ответ: можно ли сидеть на нижней полке, если билет куплен на верхнюю Покупаю строго 33 и 41 место — и еду как царица: в поездах экономлю в 2 раза, а дорога без тесноты и духоты В "Магните" найден достойный вьетнамский кофе для гурманов: цена копейки, а крепость и аромат восхитительные