Можно смело брать по 5 плиток - "пальмы" там нет: Росконтроль выбрал лучшие марки шоколада

Найти «тот самый» шоколад, который и настроение поднимет, и здоровью не навредит, — задача не из лёгких. На помощь приходят эксперты: специалисты авторитетного Института экспертизы и контроля качества «Росконтроль» завершили масштабную проверку популярных марок. Какие плитки оказались эталоном качества, а какие попали в «чёрный список» из-за опасных бактерий — читайте в нашем разборе.

Качественный шоколад: кому можно доверять

Вот марки, которые успешно прошли проверку на безопасность и подтвердили безупречную репутацию.

Lindt Exellence Extra Creamy молочный. Полностью соответствует требованиям безопасности. В составе — только натуральные какао-продукты, а жирнокислотный состав соответствует пропорциональной смеси масла какао и молочного жира.

Merci. Эксперты отметили хороший вкус и высокое содержание какао-продуктов в составе. Бренд стабильно держится в списках рекомендованных.

Schogetten молочный. Получил высокую дегустационную оценку — 8,2 балла из 10. Выработан с применением какао тёртого и молочных продуктов, присутствия посторонних ингредиентов не выявлено. По содержанию какао-продуктов, молочного жира и степени измельчения полностью соответствует требованиям ГОСТа.

Ritter Sport, молочный с цельным орехом лещины. Хорошие показатели по органолептике и полное соответствие требованиям безопасности.

Шоколад с замечаниями: вкус подвёл

Не все образцы порадовали экспертов, хоть и не были признаны опасными.

«Алёнка», молочный. Получил существенные замечания при независимой дегустации: эксперты отметили несвойственный молочному шоколаду приторно сладкий вкус. При этом «Алёнка» соответствовала требованиям безопасности по микробиологическим показателям.

«Вдохновение», тёмный. Жировая фаза образца не в полной мере соответствует жирнокислотному составу масла какао — вероятно наличие в составе улучшителей, не указанных в маркировке. При дегустации отмечен недостаточно выраженный шоколадный вкус.

«Чёрный список»: что нельзя брать даже по акции

Эти образцы не прошли проверку на безопасность и попали в список нерекомендованных к покупке.

«Коммунарка» молочный. Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: выявлены бактерии группы кишечной палочки.

«Бабаевский» «Люкс» тёмный. Показатель общей обсеменённости мезофильной микрофлорой (КМАФАнМ) превышает максимально допустимое значение в 2,5 раза. Жировая фаза не в полной мере соответствует жирнокислотному составу масла какао — вероятно наличие улучшителей, не указанных в маркировке.

Что говорят врачи: польза и норма потребления

Шоколад не зря называют «гормоном радости». Как пояснила врач-эндокринолог медицинской компании «СберЗдоровье» Маргарита Белоусова в интервью «Газете.Ru», шоколад способствует выработке серотонина, дофамина и эндорфинов, которые улучшают настроение и снижают уровень стресса.

Однако специалист предупреждает: чрезмерное употребление может повысить риск переедания и набора веса. Согласно рекомендациям Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), ежедневное потребление добавленного сахара не должно превышать 25 граммов.

Безопасной нормой шоколада врач считает не более 25 граммов тёмного шоколада в день (или 180 граммов в неделю). Предпочтение следует отдавать продукту с содержанием какао не менее 70%, без калорийных добавок — карамели, нуги, орехов.

Как выбрать настоящий шоколад

По словам экспертов, в первую очередь стоит изучить маркировку. Если на упаковке указано «ТУ» (технические условия), а не «ГОСТ», высока вероятность, что перед вами кондитерская плитка, а не шоколад в классическом понимании.

Настоящий шоколад должен содержать какао-массу и какао-масло в начале списка ингредиентов. Если же первым в составе идёт сахар, а какао-продукты упоминаются в конце — это повод насторожиться.

Совет: Согласно рекомендациям Роспотребнадзора, при производстве шоколада не допускается использовать животные жиры (кроме молочного) и растительные жиры. Допустимая доля эквивалентов масла какао — не более 5% от общей массы продукта.

Важно. От употребления шоколада следует отказаться людям с аллергией на какао, с подагрой (шоколад увеличивает уровень пуринов), а также в период обострения заболеваний желудочно-кишечного тракта. При покупке обращайте внимание на целостность упаковки и срок годности. Храните шоколад при температуре 15–21°C вдали от прямых солнечных лучей — нарушение условий хранения может привести к появлению белого налёта (поседению), что, хоть и не опасно для здоровья, ухудшает вкус продукта.

Читайте также:

Ученые поставили жирную точку: можно ли держать хлеб в холодильнике - запомните раз и на всю жизнь В "Магните" найден достойный вьетнамский кофе для гурманов: цена копейки, а крепость и аромат восхитительные Купил билет в СВ, но заходит пара из плацкарта и с просьбой поменяться местами: но я грамотно поступил - лайфхак от бывалого туриста