Пеку на Пасху обсыпное печенье Одуванчики на 3 вареных желтках: получается нежное и пушистое - а как легко готовить

Печенье «Одуванчики» на вареных желтках готовится за 20 минут. Из указанных ингредиентов выходит 21 штука.

Почему печенье получается нежным

Вареные желтки дают мягкую, хрупкую и пушистую текстуру. Тесто не вымешивают долго — 2 минуты, иначе печенье станет жестким. Выпекают при 180°C 15–20 минут, не пересушивая.

Врач-диетолог Татьяна Солнцева (ФИЦ питания и биотехнологии) отмечает, что печенье может быть не только источником «быстрой энергии», но и полезным продуктом при правильном выборе ингредиентов.

Как готовить правильно

Три вареных желтка разминают вилкой в крошку без комков. Соединяют со 100 г размягченного сливочного масла, 100 г холодной сметаны, 20 г сахара и 1/3 ч. ложки соли. Перемешивают до однородности.

Постепенно добавляют 240 г муки, 10 г разрыхлителя и щепотку ванилина. Замешивают мягкое эластичное тесто. Скатывают в жгут, делят на 21 кусочек, формируют шарики.

Глазурь и обсыпка

В сотейнике смешивают 100 г сахара, 30 г сливочного масла, 30 мл молока и ванилин. На умеренном огне доводят до кипения, остужают — глазурь густеет.

Для обсыпки измельчают 30–40 г кукурузных палочек и смешивают с 20 г кокосовой стружки.

Каждый шарик накалывают на вилку, обмакивают в глазурь, дают стечь, затем обваливают в обсыпке. Глазурь застывает через 15 минут.

Минусы и риски

Если переборщить с мукой, печенье выйдет жестким. Передержать в духовке — станет сухим и твердым. Глазурь не застывает при высокой влажности. Без блендера кукурузные палочки трудно растереть руками.

На что обратить внимание

Тесто должно оставаться мягким. Желтки — без комков. Сметана холодная, масло комнатной температуры.

Это важно. Внутри печенье мягкое и хрупкое, снаружи — как жёлтый одуванчик.

Источник: oliv'едка | Душевные рецепты

Читайте также:

Продал машину, а новый хозяин не ставит её на учёт: как грамотно провести хитреца в такой ситуации, потратив 2 минуты вашего времени Смело берите по 5 пачек - внутри 100% сливки: Роскачество одобрило эти марки сливочного масла - идеальны для Кулича В ГАИ озвучили точный ответ: до скольки лет можно управлять авто - в каких случаях заберут права