Секрет идеального завтрака: творожные булочки с изюмом — мякиш влажный и кружевной

Творожное тесто с изюмом даёт воздушные булочки, которые не черствеют. На 20–21 штуку уходит 500 г муки и 100 г творога.

Как замесить тесто

В тёплом молоке (250 мл) растворяют 15 г прессованных дрожжей или 5 г сухих. Добавляют яйцо, 80 г сахара, 100 г протёртого однородного творога, соль и муку. Замешивают тесто. Когда оно соберётся в комок, по кусочку вмешивают 20 г мягкого сливочного масла. В конце добавляют 100 г изюма, промытого и просушенного.

Тесто оставляют в смазанной маслом миске на 2 часа. Через час его растягивают в пласт и складывают — это обминка. Затем снова накрывают и ждут ещё час.

Формовка и выпечка

Готовое тесто делят на кусочки по 50–52 г. Каждый подкатывают в упругий шарик, выкладывают на противень с пергаментом на расстоянии друг от друга. Накрывают и оставляют подниматься на 1 час.

Для крошки смешивают 40 г сахара, 40 г муки и 20 г сливочного масла, перетирают пальцами. Перед выпечкой булочки смазывают взбитым яйцом с 0,5 ст. ложки молока, посыпают крошкой.

Выпекают при 200°C 25–30 минут. Ориентируются на свою духовку.

Плюсы и минусы

Плюсы: мякиш влажный, кружевной, булочки долго не черствеют. В морозилке хранятся месяцами. Размораживают в тостере или микроволновке. Минусы: творог обязательно однородный, иначе структура теста нарушится. Тесто требует длительного замеса и двух подъёмов (общее время около 4 часов). Без планетарного миксера замес трудоёмкий.

Это важно. Булочки как облако.

Читайте также:

Продал машину, а новый хозяин не ставит её на учёт: как грамотно провести хитреца в такой ситуации, потратив 2 минуты вашего времени Смело берите по 5 пачек - внутри 100% сливки: Роскачество одобрило эти марки сливочного масла - идеальны для Кулича В ГАИ озвучили точный ответ: до скольки лет можно управлять авто - в каких случаях заберут права