Смело берите и на жарку и на салат: Роскачество назвало лучшие марки подсолнечного масла – берите тройной запас
Подсолнечное масло — продукт, без которого невозможно представить ни одну кухню. На нём жарят, им заправляют салаты, добавляют в выпечку. Но как выбрать действительно качественное масло среди десятков брендов? Роскачество провело масштабное исследование 21 торговой марки рафинированного дезодорированного подсолнечного масла. Результаты впечатляют: 19 образцов соответствуют самым строгим требованиям и могут претендовать на российский Знак качества. Рассказываем, какие марки можно брать без опасений и для жарки, и для салатов.
Что показало исследованиеВ 2024 году эксперты Роскачества изучили рафинированное дезодорированное подсолнечное масло 21 торговой марки по 44 показателям качества и безопасности . Вся продукция произведена по ГОСТу 1129-2013 в Самарской, Воронежской, Ростовской, Челябинской и Белгородской областях, Республике Татарстан и Краснодарском крае . Цена на момент закупки варьировалась от 8,8 до 138,9 рубля за 100 граммов .
Главный вывод: российское подсолнечное масло остаётся одним из самых качественных продуктов на рынке . Ситуация с 2016 года, когда проводилось предыдущее исследование, только улучшилась .
Смело берите и на жарку, и на салат: Роскачество назвало лучшие марки подсолнечного масла – берите тройной запас. Среди них — как федеральные бренды, так и региональные производители.
Лучшие марки по версии РоскачестваВ 2024 году повышенным требованиям Роскачества соответствуют товары торговых марок:
«Я love готовить» («Я люблю готовить»)
«Злато»
«Ласка»
«Аннинское»
«Урожайное»
«Щедрое лето»
«Корона изобилия»
«ВкусВилл»
«Светлица»
Spar
«Щедрый год»
«Красная цена»
Mr.Ricco
«Миладора»
Ideal
«Благо»
«Слобода» (подтвердила право наносить Знак качества)
«Золотая семечка»
«Олейна»
Эти 19 марок прошли строгий контроль по ключевым показателям безопасности: содержанию глицидиловых эфиров, трансжиров, бенз(а)пирена и другим критериям . Только один товар не соответствовал повышенным требованиям по кислотному числу, и лишь в масле «Затея» выявлено незначительное превышение по глицидиловым эфирам .
Почему рафинированное масло лучше для жаркиРафинация — это очистка масла, после которой оно становится пригодным для жарки и использования в кулинарии. Нерафинированные масла содержат много полезных веществ, но при нагревании они быстро горят и превращаются в канцерогены . Рафинированное и дезодорированное масло лишено этих недостатков: оно устойчиво к высоким температурам, не дымит и не имеет постороннего запаха .
Исследование подтвердило: даже после семи часов нагревания при 170 градусах количество трансжиров в масле увеличилось всего на 0,01–0,4%, оставшись в безопасных пределах (менее 1%) . А температура воспламенения исследованных образцов составляла от 227 до 289 градусов, что намного выше обычных 170 градусов на домашней плите .
Безопасность: канцерогены и другие веществаПотребители часто опасаются, что в масле могут быть канцерогены. Роскачество проверило содержание бенз(а)пирена — опасного вещества первого класса. Во всех образцах его концентрация оказалась предельно малой (менее 0,0001 мг/кг) как до, так и после термообработки .
Глицидиловые эфиры, которые могут образовываться при рафинации, тоже оказались в норме почти у всех производителей. В 20 товарах их содержание ниже допустимого уровня, который с 2025 года станет обязательным по техрегламенту . Производители заранее изменили технологии, чтобы соответствовать новым требованиям .
Смело берите и на жарку, и на салат: Роскачество назвало лучшие марки подсолнечного масла – берите тройной запас. Это подтверждается и отсутствием других загрязнителей: фосфатидов, нежировых примесей, остатков мыла .
«Подсолнечное масло богато фитостеролом — веществом, которое является природным антиоксидантом, уменьшает всасывание холестерина в кишечнике, обладает антираковой активностью, уменьшает риск возникновения инсультов. Подсолнечное масло также содержит большое количество витамина Е, который улучшает качество кожи, сосудов, а также положительно сказывается на гормональной системе и стимулирует выработку тестостерона у мужчин и прогестерона с эстрогенами у женщин. Кроме того, в нем есть фосфолипиды. Это вещество участвует в работе печени и нервной системы».
— Алена Барредо, врач-эндокринолог.
Цветное число — показатель степени очистки масла. Чем светлее масло, тем оно лучше очищено. У всех исследованных образцов цветное число составило всего 2 единицы при норме до 6 для высшего сорта . Это значит, что масло прошло тщательную очистку.
При заморозке качественное масло не должно давать осадка из восков и воскоподобных веществ. Все проверенные образцы выдержали этот тест .
Недовеса и обмана в маркировке не зафиксировано. Производители честно указывают состав, и никаких скрытых антиокислителей (Е320, Е321) в масле не обнаружено .
ВыводыРоссийское подсолнечное масло — действительно качественный продукт. 19 из 21 проверенных марок могут претендовать на Знак качества. Это означает, что они безопасны, не содержат вредных веществ в количествах, способных навредить здоровью, и отлично подходят как для жарки, так и для заправки салатов.
Теперь, когда Роскачество назвало лучшие марки подсолнечного масла, можно смело отправляться в магазин и брать тройной запас проверенных брендов. При выборе стоит ориентироваться на список лидеров, а также обращать внимание на целостность упаковки и срок годности. Хранить масло лучше в тёмном прохладном месте, тогда оно долго сохранит свежесть и пользу.
Читайте также:
Апельсиновые корки больше не выбрасываю: мудрые люди "оранжевое золото" используют круглый год - в доме стало гораздо уютнее Ученые раскрыли секрет: в каких продуктах белка больше, чем в яйцах Купила СВ за 25000 рублей, но мне подложили свинью - зачем они постоянно так делают? Пришлось разбираться