Даже не гречка: ученые назвали самую полезную кашу на завтрак

Гречка давно и прочно заняла пьедестал почета в рейтинге полезных круп. Она есть в каждом доме, её хвалят диетологи, ей кормят спортсменов и худеющих. И вдруг — сенсация. Ученые из Великобритании и Индии, проведя серьезные исследования, заявили: есть крупа, которая по целому ряду параметров обходит гречку. И это даже не гречка, а нечто другое, более древнее и, как выяснилось, более ценное. Речь о пшене. Да-да, о той самой желтой каше, которую многие недолюбливали в детстве за специфический привкус. Оказывается, зря недолюбливали. Ученые назвали самую полезную кашу на завтрак, и это повод пересмотреть свои кулинарные привычки.

Что такого особенного в пшене?

Исследователи опубликовали данные в журнале Frontiers in Nutrition, и цифры впечатляют. В небольшой порции пшенной каши содержится целый арсенал питательных веществ. Белок — около 6 граммов, клетчатка — 2 грамма. Это уже неплохо для завтрака. Но главное — витаминно-минеральный коктейль. Витамины группы В, фолиевая кислота, железо, магний, кальций и фосфор. Последнего, кстати, в пшене даже больше, чем в мясе. Для костей и зубов — просто бальзам.

Но самое интересное — это влияние на обмен веществ. Пшено содержит сложные углеводы, которые усваиваются медленно, даря чувство сытости на долгие часы. Это автоматически помогает контролировать вес и не бегать к холодильнику каждые полчаса. Кроме того, оно благотворно влияет на перистальтику кишечника, выводя шлаки и токсины. Ученые также отметили его положительное воздействие на сердечно-сосудистую систему и нервную систему. Магний и калий укрепляют сосуды и нормализуют давление, а витамины группы В помогают бороться со стрессом.

Отдельная история — диабет

Для людей с диабетом 2 типа или преддиабетным состоянием пшено — настоящая находка. Оно повышает чувствительность к инсулину. Проще говоря, клетки организма начинают лучше реагировать на инсулин и эффективнее усваивать глюкозу. Это помогает держать уровень сахара в крови под контролем. Конечно, панацеей его называть не стоит, но в качестве регулярного блюда в рационе — однозначно рекомендуется.

Интересный факт: Пшено — это не злак, а семена травы, известной как просо. Это одна из древнейших культур, которую возделывали еще в каменном веке. В Китае её считали священной и использовали не только в пищу, но и для приготовления ритуальных напитков.

Как и когда есть, чтобы не навредить

Ученые советуют не зацикливаться на одной крупе, а чередовать. Пшено отлично подходит как для завтрака, так и для ужина. Но есть нюанс. С утра лучше варить его на молоке — это добавит кальция и сделает вкус более нежным. А вечером — на воде, чтобы снизить калорийность и не нагружать желудок перед сном.

Кстати, насчет вкуса. Та самая «горчинка», за которую многие не любят пшенку, появляется из-за окисления жиров. Чтобы её избежать, крупу нужно тщательно промывать перед варкой, лучше горячей водой, и даже можно ошпарить кипятком. Тогда каша получится рассыпчатой и нежной, без постороннего привкуса.

Кому стоит быть осторожнее

При всей своей полезности, пшено подходит не всем. Есть несколько медицинских противопоказаний, и игнорировать их не стоит.

Заболевания щитовидной железы. Пшено содержит вещества, которые могут препятствовать усвоению йода. Если есть проблемы с щитовидкой, перед введением в рацион лучше посоветоваться с врачом.

Гастрит и язва желудка в стадии обострения. Грубая клетчатка может раздражать воспаленную слизистую.

Индивидуальная непереносимость. Встречается редко, но бывает.

Итог: возвращение забытой классики

Итак, ученые назвали самую полезную кашу на завтрак, и это пшено. Оно не просто вкусное и сытное, но и реально помогает организму работать как часы. Пока все сходят с ума по киноа и амаранту, стоит вспомнить родное, проверенное веками просо. Дешево, сердито и эффективно. Добавьте к пшенной каше утром горсть ягод, орехов или ложку меда — и получите идеальный старт дня. Заряда бодрости хватит до самого обеда, а организм скажет спасибо за такой полезный и правильный завтрак. Гречка, подвинься.