Росконтроль проверил бройлеров на прилавках магазинов: какие не брать - обработаны растворами

Курица — продукт народный.

Ее жарят, варят, запекают, тушат, коптят, добавляют в салаты и супы. Она демократична по цене, проста в приготовлении и считается диетической. Казалось бы, что может пойти не так с тушкой птицы?

Эксперты «Росконтроля» знают ответ. И ответ этот — как холодный душ.

Росконтроль проверил бройлеров на прилавках магазинов: какие не брать — обработаны растворами, напичканы антибиотиками или просто вводят потребителя в заблуждение циферками на упаковке.

Спойлер: рекомендованных к покупке в этом списке почти нет.

Куриное царство: красота обманчива

Первая тушка, попавшая под пристальный взгляд лаборатории, выглядела достойно. Мясо свежее, запах нормальный, антимикробные препараты — есть, но в допустимых пределах.

Но копнули глубже — и началось.

Гистология показала присутствие солей органических и неорганических кислот. Просто и понятно: тушку обработали растворами, задерживающими влагу. Зачем? Чтобы весила больше. Чтобы выглядела сочнее. Чтобы продать воду по цене мяса.

Дальше — интереснее. На этикетке написано одно, внутри — другое. Жира на 13,5% меньше заявленного. Белка — на 17% больше. Вроде бы плюс? Но это нарушение. Потому что потребитель имеет право знать, что он ест на самом деле.

Вердикт: черный список. Высокая степень нарушений.

Моссельпром: запах, которого быть не должно

Следующий подопытный — «Моссельпром». Внешне приличный экземпляр. Но принюхались эксперты — и уловили то, чего у свежей охлажденной курицы быть не может.

Слабый посторонний запах. Не резкий, не явный. Но он есть. И у сырого мяса, и у бульона.

Дальше — гистология. Косвенные признаки того, что тушка когда-то была заморожена, а потом разморожена и выдана за охлажденку. Магазины любят такой фокус: заморозка продлевает сроки, а дефростация возвращает товарный вид. Вот только качество страдает.

Летучие жирные кислоты и перекисное число жира — на высоком уровне. Это значит одно: курица долго лежала. Или лежала неправильно.

На коже — точечные кровоподтеки. Мелочь, но неприятно.

Вердикт: черный список. Средняя степень нарушений. Но осадочек остался.

Петруха: ветеринарный коктейль

Бренд с безобидным названием «Петруха» принес самые тревожные новости.

В тушке обнаружили метронидазол. Это антипротозойный препарат, то есть лекарство против простейших. В продукции птицеводства его быть не должно вообще. Ни в каких количествах. Запрещено решением Коллегии ЕЭК.

Но он там был.

Плюсом — триметоприм. Тоже ветеринарный препарат. Его содержание ниже критического, но сам факт присутствия настораживает.

К органолептике тоже вопросы: волосовидное перо на тушке первого сорта — это нонсенс. Не выщипали, не обработали, пустили в продажу как есть.

Зато жира оказалось на четверть меньше заявленного. Хотели как лучше — получилось как всегда.

Вердикт: черный список. Средняя степень.

Домашняя курочка: дважды нарушитель

Еще один образец с метронидазолом в составе. И с энрофлоксацином — антибактериальным средством широкого спектра.

При этом органолептика — благоприятная. Мясо свежее, пахнет как надо. Но химический состав пугает.

И снова провал по маркировке: жира на 45% меньше, чем обещано. Калорийность ниже на 22%. То есть человек, который соблюдает диету и считает КБЖУ, покупает кота в мешке. Думает, что съел 200 килокалорий, а на самом деле — 150. Вроде мелочь, а принципиально.

Росконтроль проверил бройлеров на прилавках магазинов и вынес вердикт: покупатель остался один на один с фальсификатом.

Что в сухом остатке

Безопасной курицы в этом рейде не нашлось. Совсем.

Кто-то грешит антибиотиками, кто-то — влагоудерживающими растворами, кто-то — откровенным враньем на этикетках.

Парадокс в том, что визуально все тушки выглядят привлекательно. Розовые, упругие, аппетитные. И только лаборатория вскрывает правду: под красивой оболочкой — последствия неправильного хранения, нарушения технологии выращивания и желание производителя сэкономить на всем.

Так что в следующий раз, выбирая между красивой упитанной тушкой и скромным цыпленком без претензий, вспомните этот список.

И, возможно, пройдете мимо.