Вот почему работники магазинов и птицефабрик никогда не покупают эти яйца: не берите даже со скидкой

В супермаркете они лежат на самых видных местах. Крупные. Гладкие. Почти скульптурные. На упаковке гордо красуется надпись «Отборная категория», а сверху — ярко-красный ценник со словом «акция».

Покупатель тянется к ним автоматически. Еще бы: такие большие, да еще и дешевле обычных. В подсознании щелкает: «Надо брать, пока не разобрали».

Но именно в этот момент работники магазина, проходящие мимо с тележкой, отводят глаза. Или усмехаются в усы. Потому что они знают то, что скрыто за глянцевой скорлупой.

Вот почему работники магазинов и птицефабрик никогда не покупают эти яйца. И вам не советуют. Даже со скидкой. Даже если завтра конец света.

Большой размер как приговор

Отборная категория — это яйца весом от 65 до почти 75 граммов. Звучит весомо. Выглядит внушительно. Но внутри этой внушительности скрывается физиология, о которой молчат производители.

Такие яйца несет немолодая курица.

Возрастная птица — это не просто морщины и усталый взгляд. Это сниженный иммунитет, скрытые воспалительные процессы и общее истощение ресурсов организма. Курица-старушка старается изо всех сил, выдает продукт на-гора, но качество этого продукта уже не то.

Белок становится водянистым. Желток — бледным. Скорлупа — тонкой, почти прозрачной. И если обычное яйцо среднего размера выдерживает транспортировку и хранение без потерь, то отборное рискует треснуть от одного неловкого движения.

Миф о двух желтках

Многие радуются, разбивая яйцо и видя два желтка. «Повезло!» — думает обыватель. «Гормональный сбой», — констатирует технолог производства.

Двухжелтковые яйца — это не джекпот и не знак свыше. Это сбой цикла овуляции у птицы. Часто такое случается именно у возрастных несушек на грани выбраковки. Вкусовые качества такого продукта оставляют желать лучшего, да и хранится он заметно хуже.

Но маркетинг не дремлет. Двухжелтковые яйца иногда выделяют в отдельные упаковки, позиционируют как «особые», повышают цену. И люди ведутся. Покупают брак по цене премиума.

Скорлупа как индикатор беды

Работники магазинов делятся наблюдениями: отборные яйца чаще других оказываются «подбитыми». Микротрещины, едва заметные глазу, — идеальные ворота для сальмонеллы и прочей микрофлоры. Внешне яйцо выглядит идеально, но внутри уже может начаться процесс, о котором лучше не знать.

К тому же отборная категория имеет свойство залеживаться. Цена выше — берут реже. Акцию ставят тогда, когда срок годности подходит к концу. И вот тут начинается квест: купить огромные яйца со скидкой, но с риском получить продукт недельной свежести.

Вот почему работники магазинов никогда не покупают эти яйца. Они видят, сколько времени коробка крутится на паллете. Знают, как часто их перекладывают с места на место, чтобы скрыть следы хранения.

Что берут свои

Сотрудники птицефабрик, когда им нужны яйца для семьи, выбирают скромные упаковки с маркировкой С2. Это небольшие яйца, весом до 55 граммов. Их несут молодые куры. Молодые — значит, здоровые, активные, с отличным обменом веществ.

Идеальное яйцо, как ни странно, не имеет идеальной формы. Оно может быть слегка асимметричным, шероховатым, с матовой скорлупой без блеска. Именно такие яйца — гарантия натуральности. Глянец на скорлупе часто появляется после обработки, когда производитель пытается придать товарный вид залежалому продукту.

Деревенские яйца, пусть и мелкие, всегда выигрывают у фабричных гигантов. Потому что размер в этом деле — не главное. А главное — условия содержания несушки, ее возраст и рацион.

Так что в следующий раз, когда рука потянется к огромным, красивым, идеально круглым яйцам, вспомните: сотрудники фабрик проходят мимо. И у них есть на то веские причины.

Яйцо — это не про размер. Это про здоровье. И переплачивать за красивую упаковку сомнительного содержимого — последнее дело.