Вот что добавляю в блины, чтобы были как красно солнышко румяными: 3 секретных добавки - и они сразу не как у всех
Совсем скоро наступит Масленица и, пожалуй, каждая хозяйка начнет печь главный символ недели - блины с начинками и без. Делимся старинным рецептом блинчиков, которые всегда получаются похожи на красное солнышко. Всё дело в трёх простых ингредиентах, которые делают блин не просто выпечкой, а золотистым, душистым чудом.
1. Ложка сахара — для красивого цветаКогда блины не румянятся, чаще всего в тесте мало сахара. Именно сахар помогает образоваться той самой аппетитной золотистой корочке. При жарке он вступает в реакцию с белками, и получается красивый цвет.
Что делать: Добавьте в тесто на 1 литр жидкости 1 столовую ложку сахара. Блины станут заметно румянее.
Сухие, бледные или рвущиеся блины — признак нехватки жира. Масло в тесте решает сразу три проблемы:
Делает блины эластичными, чтобы они не рвались. Переносит аромат, делая блин вкуснее и душистее. Помогает им равномерно пропекаться и красиво подрумяниваться.
Что делать: На 0,5 литра жидкости (молоко, вода) добавьте в тесто 1–2 столовые ложки растительного масла.
3. Жарить на сале — для идеальной корочкиЧем смазывать сковороду — тоже важно. Вместо масла попробуйте кусочек сала (шпика).
Почему это работает: Сало создаёт на сковороде очень тонкую, ровную плёнку. Блин на ней не жарится, а именно печётся, получается воздушным, с кружевными дырочками и ровным золотистым румянцем без пригара.
Про молоко и яйца
Если хотите особенно насыщенного вкуса и цвета, используйте в тесте молоко (хотя бы наполовину с водой) и не экономьте на яйцах. Молочный и яичный белок помогают реакции, которая даёт тот самый глубокий цвет и аромат.
Итог простой:
Сахар — для цвета.
Масло в тесте — для вкуса и текстуры.
Жарить на сале — для идеальной корочки и дырочек.
Эти три маленькие хитрости не изменят ваш любимый рецепт, но сделают блины такими, чтобы их невозможно было отличить от картинки — золотистыми, ароматными и невероятно вкусными.
Об этом написал: Источник
Лучшее растительное масло дл жарки по версии Роскачества:
В 2024 году повышенным требованиям соответствуют товары торговых марок «Я люблю готовить», «Злато», «Ласка», «Аннинское», «Урожайное», «Щедрое лето», «Корона изобилия», «ВкусВилл», «Светлица», Spar, «Щедрый год», «Красная цена», Mr.Ricco, «Миладора», Ideal, «Благо», «Слобода», «Золотая семечка», «Олейна».
Читайте также: