На Масленицу пеку блинчики только так: делаю тесто вечерним "замесом" без грязной посуды - а утром выпекаю мои ажурные шедевры
Этот способ выпечки бинов на Масленицу рассказала автор Дзен-канала Совет да еда. Он позволяет тратить минимум времени на готовку утром, ведь тесто замешивается вечером. А главный секрет чистой кухни — использование обычных прочных пакетов. В результате получаются идеальные, ажурные блины с крупными дырками, невероятно ароматные и мягкие.
Ингредиенты:
Молоко — 600 мл
Мука пшеничная (высший сорт) — 250 г
Яйцо куриное (категория СО) — 1 шт.
Масло растительное — 2 ст. л.
Сахар — 2 ч. л.
Дрожжи сухие — 1.5 ч. л.
Соль — 1 ч. л. (без горки)
Приготовление:
Замес теста (с вечера). Все ингредиенты делятся на две части для удобства. Берутся два прочных полиэтиленовых пакета и ставятся в небольшие миски для устойчивости. В каждый пакет засыпается половина нормы муки, сахара, соли и дрожжей.
Смешивание. Пакеты закрываются, и сухие ингредиенты хорошо встряхиваются для перемешивания. В отдельной чашке слегка взбивается яйцо и также делится пополам. В каждый пакет выливается по половине яйца, тёплого молока (по 300 мл) и растительного масла (по 1 ст. ложке).
Массаж. Края пакетов плотно прижимаются пальцами, и содержимое тщательно «проминается» до состояния однородного, довольно жидкого теста без комочков.
Подъём. Из пакетов аккуратно выпускается лишний воздух, после чего они убираются в одну большую миску и отправляются в холодильник на 6–8 часов (удобно оставить на ночь). За это время дрожжи начнут работать — пакеты раздуются от углекислого газа.
Выпечка (утром). Хорошо разогревается сковорода на огне чуть выше минимального. У одного из пакетов отрезается уголок, чтобы получился кондитерский мешок. Пакет удобно поставить в миску срезом вверх. Тесто выливается порциями на сковороду, которую сразу наклоняют, распределяя тесто тонким слоем по дну.
Читайте также: