Свинина на кости из «Светофора»: подробный отзыв с плюсами и минусами, чтобы понять — брать или пройти мимо

В «Светофоре» на полках с мясом лежат не стейки и не вырезка. Там царят монолиты — гигантские куски свинины на кости, обтянутые кожей. Цена за килограмм заставляет замедлить шаг и задуматься. Выгода кажется очевидной, но ловушки скрываются в деталях. Стоит ли брать этот мясной «конструктор» или лучше пройти мимо? Разберём все плюсы и минусы по косточкам.

Плюс номер один: тот самый настоящий вкус
Главный и почти единственный, но веский аргумент «за» — вкус. Мясо действительно хорошее. Насыщенное, мясное, без привкуса или излишней водянистости. После готовки, особенно длительного тушения или варки, оно становится невероятно нежным и ароматным. Жир пропитывает волокна, кость отдаёт навару, а кожа, если её запечь до хруста, — отдельное удовольствие. Для любителей наваристого бульона, холодца или просто отварного мяса с горчицей — это находка. Вкус — та самая причина, ради которой можно пройти мимо стандартных упаковок, пишет источник.

Минус первый: свинина с приключениями
Первый минус начинается прямо в магазине. Чаще всего эти глыбы лежат в открытом холодильнике, не упакованные, не накрытые. Их щупают, нюхают, рассматривают все желающие. Фасовочных пакетов в отделе может не оказаться, а продавцы лишь разводят руками. Приходится проявлять смекалку: ловить на руки пакеты из овощного отдела или нести покупку, как есть. Санитарный вопрос висит в воздухе, и это серьёзно портит впечатление ещё до покупки.

Минус второй: работа для мясника, а не для повара
Куски редко бывают меньше трёх килограммов. Донести такую тяжесть домой — уже подвиг. Дальше начинается разделка, которая требует времени, места и большого острого ножа. Нужно отделить филейную часть от кости, срезать кожу, убрать излишки жира. Выход чистого мяса оказывается скромным — с того самого трёхкилограммового монолита получается около килограмма вырезки. Остальное — кости, хрящи, кожа. Для одних это ценный ресурс для бульона, для других — бесполезные отходы.

Брать или пройти мимо? Итоговый вердикт
Решение зависит от трёх факторов. Первое — ваши кулинарные цели. Если нужна быстрая котлета или жаркое ровными кубиками, проходите мимо. Если в планах — большой казан щей, холодец или тушёное мясо на несколько дней, то стоит рассмотреть. Второе — готовность к трудоёмкой обработке. Любите ли вы поковыряться в мясе с ножом? И третье — терпимость к сомнительной гигиене продажи. Свинина на кости из «Светофора» — продукт с характером. Он может подарить божественный бульон, но потребует взамен времени, сил и нервов в магазине. Берите, только если готовы ко всем этапам этого мясного квеста.