Купил форель в "Светофоре" для засолки икры к Новому году — только дома увидел, что с ней: мой опыт и честный обзор

Красная икра к Новому году — как ёлка: вроде и необязательно, но без неё уже не тот праздник. Цены в декабре взлетают так, что слюнки текут, а кошелёк плачет. Рождается авантюрная идея: а что, если купить целую форель и добыть икру самому? Звучит как кулинарный подвиг. Один энтузиаст проверил эту гипотезу, закупившись в «Светофоре». Честный обзор этого предприятия — не только про экономию, но и про сюрпризы, которые ждали его дома.

Икорная арифметика: игра стоит свеч?

Всё началось с подсчётов. Неразделанная форель в сетевом дисконтере — 573 рубля за кило. На рынке — уже под 900. Берёшь тушку на 2.2 кг, платишь чуть больше тысячи рублей, и в голове уже рисуются баночки домашней икры. Дешевле, чем готовый продукт, в разы. Но математика — наука точная, а икорное дело — лотерея. В форели икры может не быть вовсе. Она может быть незрелой. Или, наоборот, перезревшей. Купил форель в "Светофоре" — это только начало квеста. Главное открывается позже, пишет источник.

Домашний посол: нежность по-черничному

Допустим, икра найдена. Два оранжевых мешочка, полных надежды. Дальше — ювелирная работа. Плёнки нужно разорвать руками и аккуратно, будто перебирая чернику, отделить икринки. Никаких сит, дуршлагов с кипятком и прочего варварства. Цель — сохранить каждое ядрышко целым.

Следующий этап — рассол. Тёплая вода (не кипяток!), морская соль, щепотка сахара для мягкости. Икра заливается на несколько минут, потом откидывается на сито. Всё. Процесс занимает минут 15, не считая ожидания. Главный страх — пересолить. Недостаток соли исправим, а вот перебор — уже приговор для нежного вкуса.

Лотерея: что скрывается под кожей?

И вот тут началось самое интересное. Только дома увидел, что с ней — эта фраза стала лейтмотивом эксперимента. Из трёх купленных рыб удачной оказалась лишь одна.

В первой форели икра была, но желеобразная, незрелая. Для засолки не годилась категорически. Просто выбросили.

Вторая — попала в яблочко. Икра яркая, упругая, зернистая. После посола получился идеальный деликатес: нежный, с чистым вкусом, без химического послевкусия магазинных аналогов.

В третьей икра оказалась перезревшей, слишком плотной. На вкус — сносно, но небо и земля по сравнению со второй.

Вывод обескураживает: выбрать по внешним признакам рыбу с идеальной икрой почти невозможно. Можно нащупать икряные мешки, но не определить их состояние. Это чистая рулетка.

Стоило ли оно того? Итоги авантюры

Удачная форель весом 2.2 кг подарила около 120 граммов чистой икры. На выходе — небольшая пиалочка готового продукта. Если пересчитать на граммы магазинной икры среднего ценового сегмента, экономия действительно есть. Но она не фантастическая.

Плюсы очевидны: вы получаете 100% натуральный продукт, контроль над солёностью и процессом. Это азарт, это знание, что сделано своими руками. А ещё — прекрасное филе форели, которое идёт на ужин.

Минусы: это трудозатратно и непредсказуемо. Можно купить три рыбы и получить одну порцию икры. Можно ошибиться с посолом. Это не способ запастись на год вперёд, а скорее развлечение для гастрономического энтузиаста.

Честный вердикт

Стоит ли засолка икры к Новому году таких хлопот? Если вам интересен процесс, вы любите эксперименты и не боитесь разочарований — однозначно да. Это уникальный опыт и повод для гордости. Если же нужен гарантированный результат без мороки — возможно, проще дождаться акции на готовую икру. Форель из «Светофора» в этом эксперименте показала себя достойно: мясо было свежим, нормального цвета. Но её главная тайна — наличие икры — так и остаётся тайной до самого конца.

Данная статья не является рекламой.