Почему мясо в Светофоре такое дешевое: реальные причины низкой цены

Низкий ценник в «Светофоре» на мясо заставляет одних хвататься за кошелёк, а других — скептически хмыкать. В голове сразу возникает закономерный вопрос: а в чём подвох? Давайте разбираться без паники и предубеждений. Что не так с мясом из «Светофора» на самом деле? Чаще всего — ничего криминального. Просто его дешевизна имеет вполне конкретные и логичные причины, которые важно понимать перед покупкой.

Логистика, а не магия

Первое и главное — бизнес-модель. «Светофор» делает ставку на минимальные наценки и гигантские объёмы. Мясо закупается огромными партиями у крупных поставщиков, что само по себе снижает стоимость. Чаще всего это заморозка, что упрощает и удешевляет транспортировку и хранение. Не нужно содержать дорогие охлаждаемые витрины с подсветкой. Мясо лежит в морозильных ларях — практично и дёшево. Вот и первый ответ на вопрос, почему оно такое дешевое.

Размер и возраст имеют значение

Второй момент — стандартизация. Вы вряд ли найдёте там эксклюзивные отруба или порции на одну персону. Чаще это крупные блоки или куски свинины/говядины весом в несколько килограммов. Так проще и выгоднее. Кроме того, часто используется мясо молодых животных. Оно более постное и нежное, но и менее насыщенное вкусом. Жира в нём мало, а значит, при неумелом приготовлении его легко пересушить. Это не плохое мясо — это другое мясо, требующего своего подхода, пишет КУЛИНАРНЫЙ ТЕХНИКУМ.

Разоблачаем мифы: опасно или просто экономно?

Миф номер раз: дешёвое мясо — всегда старое или испорченное. Сроки годности в «Светофоре» отслеживают не менее строго, чем в других сетях. Заморозка — это консервация, а не способ скрыть порчу. Миф номер два: в нём полно химии. Состав обычно указан честно: мясо, возможно, вода (лёд глазури), соль. Никаких страшных тайн. Риск заключается не в опасности, а в возможном разочаровании: мясо после разморозки может дать больше воды, быть чуть менее ароматным.

Стоит ли его брать? Рецепт осознанной покупки

Ответ зависит от ваших задач. Если вам нужно мясо для долгой тушёной готовки (гуляш, рагу, холодец), для фарша или котлет, где сочность можно регулировать добавками, — покупка может быть очень выгодной. Вы платите меньше за базовый белковый продукт.

Главные правила для тех, кто решился: внимательно смотреть на дату заморозки, правильно (медленно, в холодильнике) размораживать и не ждать от него вкусовых качеств дорогой мраморной говядины. Это компромисс. Внятный и честный. Так что ничего страшного с этим мясом не случилось. Оно просто занимает свою, вполне конкретную, ценовую нишу. И для миллионов покупателей это именно то, что нужно.

Данная статья не является рекламой или антирекламой.