Как выбрать печень трески: результаты экспертизы и советы
От одной только полки с консервами может пойти кругом голова. Банки, цены, обещания… И тихий внутренний вопрос: а есть ли тут вообще та самая, легендарная печень трески? Увы, высокая цена давно перестала быть гарантией качества. Свежее исследование рисует неутешительную картину: в жестяных банках творится настоящий хаос. Выбор печени трески напоминает лотерею, где выигрыш — найти в банке хоть что-то, отдаленно напоминающее заявленное.
Что скрывается за этикеткой? Основные уловки
Добро пожаловать в мир пищевых подмен. Эксперты изучили 14 марок бюджетного сегмента, и лишь в трех банках лежала настоящая печень трески. Остальные 11 позволили себе вольности, пишет источник.
Молоки вместо печени. Самый популярный фокус. Целых семь производителей частично или полностью заменили печень на молоки. На вкус отличить сложно, а вот пользы — минимум. Печень — кладезь омега-3 и жирорастворимых витаминов, молоки — просто белок. Марки «Вкусные консервы», «Дикий вылов» и другие попали в этот список.
Минтай вместо трески. Здесь уже без вариантов — ДНК-экспертиза стопроцентно выявляет подмену. Две торговые марки, «Беринг» и «Мурман-Рыба», закатали в банки более дешевую печень минтая. Учитывая, что разница в цене между ними троекратная, мошенничество налицо.
Откровенный контрафакт. Апогея история достигает с марками «Акватория» и «Устькамчатрыба». В первой — снова минтай. Вторая же и вовсе не производит печень, а адрес на банке — фиктивный. Настоящий детектив в мире рыбных консервов.
Три марки, где есть печень. Но и тут не без греха
После всего кажется, что честных производителей не осталось. Но они есть. Правда, и у этих «лидеров» нашлись недочеты.
Fish House (из «Пятерочки»). В банке — настоящая атлантическая треска. Минусы: непонятно, сколько именно печени без жидкости (мало!), и цвет неравномерный.
«Хозяин Балтики». Внутри — тихоокеанская треска, но в составе биологический вид не указан, что является нарушением.
«Polinet». Печень трески есть, но заявили атлантическую, а положили тихоокеанскую.
Выбор печени трески даже среди лучших — это поиск наименьшего из зол.
Личный опыт: три банки на пробу
Fish House. Вкус яркий, консистенция нежная. Но печени мало, жидкости много, да и соли перебор.
«Сытый боярин» (не из рейтинга). Приятный сюрприз. Светлый цвет, плотно набитая банка, нежный вкус без горечи. Состав прозрачный. Фаворит.
«Каждый день» (из «Ашана»). Дешево, но невкусно. Липкая консистенция, посторонний запах, чрезмерная жирность. Похоже на ту самую подмену.
Так что да, с печенью трески сейчас все печально. Полезный деликатес превратился в русскую рулетку. И, знаете, возможно, это к лучшему, что он не так уж часто появляется на нашем столе.