Этот рецепт огурцов у мужа любимый: он в погребок только за такими - пробовала готовить другие, но все просят только такие

Среди десятков рецептов маринованных огурцов есть один, который становится фаворитом погреба. Хруст стоит невероятный, вкус – идеально сбалансированный, не слишком кислый, не приторно-сладкий. Именно такие огурцы муж неизменно выбирает из всех банок, а гости постоянно спрашивают рецепт. Пробовали другие варианты? Этот рецепт огурцов у мужа любимый, и он в погребок идет только за ними. Секрет – в необычном маринаде и специях.

Рецепт проверенный, подходит даже для неидеального урожая. Готовится без лишней возни со стерилизацией банок. Главное – маленькие, крепкие огурчики. Замачиваем их в холодной воде на 2-3 часа, даже если только с грядки. Промываем, обрезаем кончики. Банки (литровые) просто тщательно моем с содой, пишет РЕЦЕПТЫ ОТ МАМУЛИ.

Начинка для вкуса и хруста (на 1 литровую банку):

Чеснок: 2 крупных зубчика – дают характерный аромат.

Лук: 4-5 небольших головок (или 1 крупная, порезанная) – маринуются и становятся изюминкой, идеальны для салатов зимой.

Лавровый лист: 1 небольшой листик.

Перец черный горошком: 6 штук.

Семена укропа: 0.5 ч.л. (или 1 зонтик укропа, если есть). Собирайте летом – аромат бесподобный!

Семена горчицы: 1 ч.л. – вот он, секретный ингредиент для хруста и пикантной нотки. Не путать с горчичным порошком!

Укладываем огурцы и лук в банки плотно, но без фанатизма. Перекладывая специями. Заливаем крутым кипятком (примерно 500 мл на литровую банку). Накрываем крышками, ждем 15 минут. Сливаем воду обратно в кастрюлю. Повторяем заливку кипятком еще раз (это для гарантии и лучшего прогрева). Сливаем воду в ту же кастрюлю. На этой ароматной воде готовим маринад.

Маринад (на 1 литр воды, хватает на 2 литровые банки):

Вода: 1 литр (та самая, в которой настаивались огурцы).

Соль: 2 ст.л. (без горки, не йодированная!).

Сахар: 7 ст.л. (да, именно так, баланс соли/сахара/кислоты – ключ к вкусу).

Уксусная эссенция 70%: 2 ст.л. (Или 9% столовый уксус – 150-200 мл, но вкус будет мягче).

Доводим маринад до кипения, кипятим 2-3 минуты. Заливаем огурцы в банках по самое горлышко. Сразу закатываем стерильными крышками. Переворачиваем банки на крышку, укутываем одеялом до полного остывания (сутки). Этот рецепт огурцов у мужа любимый именно из-за надежности – банки стоят прекрасно даже в городской квартире. А хрустят они так, что соседи могут завидовать. Не верите? Попробуйте приготовить. И да, если огурцов чуть не хватило на банку, доложите кружочками кабачка – зимой разницы почти не почувствуете, тоже будет вкусно. Вот такой универсальный солдат.