Вкус этих маринованных помидоров украл мое сердце - даже заливка съедается «под чистую»

Когда попробуешь эти маринованные помидоры, отказаться от рецепта уже не получится. Похоже, именно так думают все, кто однажды решился на эту простую, но удивительно вкусную заготовку. Помидоры получаются плотные, с легкой пряностью и едва уловимой остринкой, а заливка — настоящий хит: ее съедают буквально до последней капли.

"В своё время я сама еле выпросила этот рецепт. А когда увидела, как просто делать такие маринованные помидоры, этот рецепт можно сказать, вытеснил все остальные рецепты помидоров на зиму из моей кулинарной книги", - пишет автор Дзен-канала "Людмила Плеханова Готовим вместе. Еда".

Главное условие — использовать осенние помидоры, которые не раскисают в банке. Красные и желтые «сливки» — идеальный выбор. Перед закладкой обязательно срезать у плодов хвостики, чтобы избежать лопаний при термообработке и помочь помидорам лучше впитать маринад.

На дно чистых полторалитровых банок кладут лук, нарезанный полукольцами. Затем — плотно укладывают помидоры, периодически встряхивая банки, чтобы ничего не оставалось пустого. В каждую банку кладут по лавровому листу, а потом заливают крутым кипятком, накрывают крышками и дают постоять 20 минут.

Пока банки греются, в мясорубку отправляются простые овощи и зелень — укроп, петрушка и базилик. Без заморочек, никаких экзотических трав. Такой рецепт легко приготовить даже на обычной кухне.

Воду из банок сливают в кастрюлю, добавляют туда овощную массу, соль и сахар — все по рецепту. Маринад доводят до кипения и дают покипеть около пяти минут. Уксус добавляют только после того, как маринад сойдет с огня.

Пока маринад варится, в банки закладывают душистый перец горошком, гвоздику и черный перец — это придает неповторимый аромат.

Горячим маринадом заливают банки с помидорами, тщательно перемешивая, чтобы зелень и специи равномерно распределились. Банки плотно закрывают и оставляют в теплом месте до остывания.

Что особенно радует — маринад почти всегда остается. Его можно использовать для новой порции помидоров или просто залить в чашку и съесть сразу — такая закуска достойна внимания.

Для тех, кто любит точность, вот пропорции на 4 банки по 1,5 литра: примерно 4 кг помидоров, 2 лука, пучки укропа, петрушки и базилика, головка чеснока, морковь и перец, специи — лавровый лист, душистый и черный перец, гвоздика. Для маринада на 1 литр воды — ложка с верхом соли, три столовые ложки сахара и 75 мл 9% уксуса.

Этот рецепт — настоящий спасатель для тех, кто ценит вкус и простоту в одном флаконе.