Буренок нет, а молоко есть: только устроившись на ферму водителем, понял как это устроено - больше молочку не покупаю

С утра новости в ленте — поставки белорусской молочки в южные регионы растут. Вспоминается один разговор. Приезжали гости из Краснодарского края, обсуждали местные продукты. Молочка, говорят, местная не радует — берут привозную. И дело не в патриотизме, просто вкус у неё... другой. Даже сыр, который вроде как теперь делают «свой», чаще — из других регионов.

"У нас есть родственники в деревне, там часто в детстве жила во время каникул. И есть воспоминание из детства, как вечером в деревню гонят стадо коров, все идут и своих забирают, а потом вечером булочка теплая с парным молоком. Сейчас, по крайней мере, у нас в селах, это уже давно не массовое явление, и корову в каждом дворе не увидите", - пишет автор Дзен-канала "Самострой".

Зато, например, на Алтае таких жалоб почти не слышно. Здесь молочка на прилавках — местная, ассортимент широкий, дефицита нет. Казалось бы, всё просто. Но стоит выехать в село — и становится заметно: коров на улицах почти нет. Те самые вечерние стада, когда каждый выводил «свою», — скорее уже воспоминание из детства, чем реальность. Спросить: а где коровы? — и в ответ прозвучит неожиданное: «В стойле. Всегда».

А как вообще получается натуральное молоко, если живого бурёнки никто уже не видел лет десять?

Всё дело в том, что традиционное «пасутся на лугу» сменилось на систему замкнутого цикла. Современные фермы похожи скорее на завод, чем на пастбище. Животные живут в помещениях. Не гуляют. Не жуют траву на лугу. Их кормят по расписанию, специальными смесями. Корма подвозят из города, часто с добавками — чтобы удои выше, здоровье стабильнее, да и молоко хранилось дольше.

Состав этих кормов — отдельная история. Водителям, что привозят мешки и бочки, никто не рассказывает. Но по вкусу — разница чувствуется. Та же сметана из фермы и та, что от бабушки на рынке, — как два разных продукта. Мягче, плотнее, стабильнее. Как бы вкус «подогнан» под ожидания покупателей.

Интересно другое. Несмотря на масштаб, вся эта схема работает как часы. Молоко хранится не дольше пары суток, значит, натуральное. Производится недалеко — иначе не успели бы развезти. И хотя до деревенской булки с парным молоком ей, конечно, далеко — ассортимент, срок годности, цена и стабильность всё это компенсируют. Спрос высок — значит, и подход соответствующий. Главное — чтобы на прилавке всё лежало, и к утру не исчезло.

Конечно, остаются рынки и частники. Есть кто берёт молочку именно у них. Дороже, сложнее, но натуральней. И всё же большинство выбирает магазин. Потому что быстро, удобно и — как ни странно — вполне вкусно.

Так что теперь, услышав вопрос «а где у вас коровы пасутся?», можно только улыбнуться. Они больше не пасутся. Они работают. Как и все.