Учёные назвали самый полезный шоколад: не молочный, не горький и в два раза полезнее белого

Американские учёные придумали, как добавить в молочный шоколад антиоксиданты из отходов арахисового производства. Теперь любимая сладость не уступает горьким сортам по пользе, но остаётся нежной на вкус.

Люди очень часто стоят перед выбором: взять полезный горький шоколад или порадовать себя молочным? Теперь, кажется, проблема решена. Исследователи нашли способ «прокачать» привычный десерт, используя то, что обычно отправляют в мусор.

Всё началось с арахисовой шелухи — тонкой красной оболочки, которую счищают перед изготовлением пасты. Оказалось, в ней содержится до 15% фенолов — тех самых веществ, что делают горький шоколад полезным. Учёные измельчили шелуху, выделили из неё антиоксиданты с помощью спирта и добавили в шоколадную массу. Чтобы убрать горечь, смешали порошок с пищевой добавкой мальтодекстрином.

На дегустациях добровольцы выбрали оптимальную концентрацию — 0,8%. При таком количестве шоколад не горчит, но по антиоксидантной активности догоняет тёмные сорта. Для сравнения: новый продукт вдвое полезнее белого шоколада, где этих веществ почти нет.

Есть нюанс — аллергия на арахис. Хотя тесты не выявили реакций у участников с повышенной чувствительностью, на упаковках всё же будут предупреждающие надписи. Массовое производство пока откладывается из-за патентных вопросов, но учёные уже присматриваются к кофейной гуще и чайным листьям. Кто знает, может, скоро и они станут секретными ингредиентами наших сладостей.

P.S. Кстати, если вы купили арахис — не спешите выбрасывать шелуху. Вдруг пригодится для домашних экспериментов? Шутка, конечно... или нет?

А ещё мы писали Без корчевания: впрыснул жидкость в ствол — корни засохли сразу — легче способа убрать дерево нет Учёные назвали самое полезное мясо: не курица, не говядина в разы полезнее индейки Банальные продукты, а вкус другой: вкуснейшее томатное лечо на зиму — ни одной банки не останется Кондиционеры уходят в прошлое: новый метод из Европы охлаждает жилище мягче, дешевле и без шума В июле — 10 л на 5 ложек для опрыскивания капусты: белокрылка в муках откинула лапки, а личинки усохли — целые листочки до конца сезона