Кулич «Весенний» с изюмом по рецепту СССР: такой вкусный, что гости визжат от удовольствия — покупные теперь пролетают

Кулич по этому рецепту, с удовольствием ел сам Брежнев. Советский кулич «Весенний» снова покоряет кухни. Секрет его пышности — в 10 яйцах и дрожжах, которые поднимают тесто, как лифт в многоэтажке.

Изюм и цукаты, обработанные кипятком, превращают мякиш в сладкий калейдоскоп. Раньше такой кулич пекли к Пасхе, но сегодня его готовят даже к чаепитию. Особенность рецепта — добавление коньяка или водки в тесто. Это не для храбрости, а для воздушности. Смесь из 2 кг муки и литра молока замешивают до состояния, когда тесто перестаёт липнуть к рукам.

Первым делом готовят опару

Опара — стартовая площадка для вкуса: 100 г дрожжей растворяют в тёплом молоке с сахаром. Через 40 минут смесь поднимается, как тесто на дрожжах в тёплой кухне. Её соединяют с яичной массой, растопленным маслом и специями. Получается эластичная основа, похожая на пластилин.

Финальный штрих — танцы с формами

Тесто раскладывают по формам, смазанным сливочным маслом. Наполняют их наполовину — как чемоданы перед отпуском. Выпекают при 180 °C, а готовность проверяют, как проверяют спелость арбуза — только не по звуку, а зубочисткой. Если зубочистка сухая, кулич готов.

Говорят, такой рецепт хранили как военную тайну. Теперь он доступен всем, кто готов потратить 3 часа на замес и 4 — расстойки. Зато результат — как бриллиант среди страз.

ИСТОЧНИК

А ещё мы писали Всех водителей ждёт сюрприз на дорогах: раньше на это закрывали глаза, а теперь — нехилый штраф В ближайшие выходные: россиянам назвали обязательное действие в начале апреля — касается всех, у кого есть дача и сад Тамара Глоба составила гороскоп на апрель для всех знаков Зодиака: начнётся расцвет надежд С апреля категорически запрещается: новые строгие правила вводятся для всех дачников — грозят немаленькие штрафы Россияне останутся без интернета в домах: с апреля управляющие компании заставят демонтировать оборудование провайдеров