Скелет в шкафу: как обманывают пензенцев в барах и ресторанах?

В рамках рубрики «Скелет в шкафу» мы рассказываем о разнообразных схемах обмана потребителей в сфере обслуживания и особенностях ведения бизнеса, которые обычно скрыты от посторонних.

Сегодня журналисты портала vPenze.ru пообщались с пензенцем, которому довелось работать официантом и барменом в различных заведениях нашего города. Парень рассказал нам, какими схемами пользуются в заведениях общепита, чтобы обмануть невнимательных клиентов. Отметим, мы не утверждаем, что подобным образом поступают все работники этой сферы обслуживания во всех заведениях Пензы.

«Акционный» обман. Многие заведения города предлагают своим клиентам различные системы начисления бонусов, которые помогут посетителям сэкономить. Но если сам клиент не вспомнит о положенной ему скидке, то никто ему говорить о ней и не будет. Официант выбивает заказ с учетом скидки, а разницу кладет себе в карман. Такая же ситуация с различными акциями, согласно которым гостям заведения, совершившим определенный заказ, полагается бесплатное дополнение к нему. Допустим, при заказе бизнес-ланча клиенту в подарок дается бесплатный алкогольный коктейль. В этом случае коктейль не вбивается в общий чек стола, как положено, а выбивается отдельно. В результате клиент так и не узнает о существовании бесплатного приложения к обеду, а коктейль достается официанту.

«Фантомное блюдо». Если заказ большой, то блюда приносятся по мере готовности. В течение пиршества, особенно длительного и сопровождающегося неумеренным употреблением спиртного, гости заведения вполне могут не заметить, что некоторые из заказанных ими яств официант попросту не принес. Однако, по завершению мероприятия все блюда оказываются в чеке, а разница в цене от реально съеденного и так и не принесенного – в кармане у официанта. Главное – прочувствовать ситуацию, когда данную махинацию можно провернуть безнаказанно. В случае возникновения вопросов официант должен сохранять абсолютное спокойствие и придерживаться такой версии: «вы, вероятно, съели и не заметили». В подавляющем большинстве случаев гости не захотят поднимать скандал и удалятся.

«Недолив». Самый часто встречающийся способ обмана у барменов. Заказав любой напиток, можете не сомневаться – у вас в стакане его меньше, чем положено. Скрыть «недолив» помогут обильная пена или большое количество льда. Недаром сами бармены в шутку говорят: «Лёд и пена - хлеб бармена». «Недолив» алкоголя в коктейли можно даже и не пытаться скрыть – все равно клиент, в большинстве случаев, ничего не заметит.

Не тот алкоголь. Нередко при приготовлении коктейлей бармен добавляет в них более дешевый алкоголь, чем тот, который был заявлен изначально. Ловким движением из-под стойки достается непонятная бутылка и вуаля – вы можете считать, что ваш коктейль содержит все ингредиенты, которые и должен содержать согласно рецептуре.

Сдача. Самая часто употребляемая фраза, которую может услышать клиент от бармена при оплате заказа: «сдачи нет». А это значит, что необходимо или набирать ровную сумму, или отказаться от напитка, или оставить сдачу. Клиент, особенно находящийся «под мухой», дабы не прерывать веселье, часто выбирает последний вариант. Размер сдачи может показаться несущественным для одного клиента. У бармена же за смену набегает вполне приличная сумма.

Вообще необходимо отметить, что работники такого рода заведений четко понимают, что люди приходят туда расслабляться и развлекаться, а поэтому становятся менее внимательными. Клиентам и гостям баров и ресторанов остается лишь посоветовать помнить про приведенные в статье схемы и быть начеку.