В «Пятёрочке» нашла итальянские паппарделле: огромная лапша шире обычных макарон — дома получается ужин как в траттории

На полке с обычными рожками и спагетти эта пачка выглядит необычно: внутри лежат широкие длинные ленты, больше похожие на домашнюю лапшу. Это паппарделле De Cecco — итальянская яичная паста, с которой даже простой соус превращается в полноценный ужин. Пачка весом 250 г стоит около 406 рублей. Производят пасту в Италии из пшеничной муки твердых сортов с добавлением яйца.

Почему паппарделле такие широкие

Паппарделле — один из традиционных видов итальянской ленточной пасты. По ширине они заметно превосходят привычные тальятелле и тем более спагетти. Именно поэтому к ним особенно хорошо подходят густые соусы. Широкая поверхность удерживает мясное рагу, сливочный соус, грибы и сыр, а не оставляет все самое вкусное на дне тарелки.

Самый простой вариант ужина — обжарить шампиньоны с луком, добавить сливки, немного черного перца и тертый твердый сыр. Отваренные паппарделле перекладывают прямо в соус и прогревают еще минуту. Получается блюдо, ради которого обычно идут в итальянское кафе.

Не стоит переваривать

Яичная паста нежнее многих привычных сухих макарон, поэтому особенно важно ориентироваться на время приготовления, указанное на конкретной пачке. Лучше попробовать лапшу за минуту до его окончания: внутри она должна оставаться упругой.

После варки немного воды из кастрюли стоит сохранить. Пара ложек такой воды помогает соединить пасту с соусом и сделать его более шелковистым. Порция небольшая — 250 г обычно хватает примерно на два плотных блюда или три умеренных. Зато здесь тот случай, когда паста сама становится главной частью ужина, а не просто гарниром к котлете.

Что приготовить кроме сливочного соуса

Паппарделле хорошо дружат с томатами, тушеной говядиной, курицей, лесными грибами и соусами на основе сливочного масла. А если времени совсем нет, достаточно масла, пармезана или другого выдержанного сыра и свежемолотого перца.

Получается тот самый итальянский принцип: продуктов немного, зато каждому отведена своя роль. И широкая лапша здесь действительно меняет впечатление от привычных макарон.