По 10 банок стерилизую одним заходом без кипятка: ни кастрюль, ни облаков пара — поставила всю партию и свободна

Сентябрь — один из самых хлопотных месяцев на кухне. Томаты еще идут ведрами, поспевают перцы и яблоки, появляются поздние сливы, а после дождей в корзинах уже лежат грибы. То лечо нужно закрыть, то соус, то варенье, то очередную партию маринованных овощей. И вместе с продуктами через руки проходят десятки банок.

Именно поэтому старый способ с кастрюлей и паром нравится далеко не всем. Банки приходится ставить по несколько штук, кухня быстро становится влажной и жаркой, а рядом еще кипят маринады.

Есть более удобный бытовой прием — сразу расставить чистые банки в духовке и прогреть целой партией.

Сначала банки тщательно моют

Каждую банку обязательно осматривают. На горлышке не должно быть сколов, а на стекле — трещин. Затем тару моют горячей водой с обычным средством, хорошо ополаскивают и дают воде стечь. В духовку банки ставят так, чтобы они не соприкасались друг с другом. За один раз на противень или решетку действительно может поместиться около 8–10 банок — количество зависит от их объема и размера духовки.

Главная деталь — не устраивать стеклу температурный шок. Холодную мокрую банку нельзя ставить в уже раскаленную духовку, а горячую — резко выставлять на ледяную или мокрую поверхность. От перепада температур стекло способно треснуть.

Пока банки прогреваются, можно спокойно заниматься овощами

В этом и заключается главное удобство метода. Не нужно держать каждую банку над паром и переставлять горячую тару щипцами. Банки стоят в духовке одновременно, а в это время можно нарезать перец, чистить чеснок или готовить маринад. Крышки при этом в духовку обычно не отправляют: их готовят отдельно в соответствии с инструкцией производителя.

Но здесь есть важное «но»

Если рецепт предусматривает дальнейшую обработку наполненных банок в кипящей воде 10 минут и дольше либо в автоклаве под давлением, предварительно стерилизовать пустые банки вообще не требуется. Их достаточно хорошо вымыть и держать теплыми до наполнения.

Десяток чистых банок можно одновременно держать теплыми, кухня не заполняется клубами пара, а хозяйке не приходится караулить каждую по отдельности. В самый разгар сентябрьских заготовок даже такая мелочь заметно облегчает работу.