Последний укроп в сентябре взбиваю с чесноком и маслом: делаю одну хитрую заготовку — зимой один кубик в картошку, и кухня пахнет летом
В сентябре укроп на грядках уже не такой нежный, как в начале лета. Часть веточек становится грубее, появляются толстые стебли, а впереди первые холодные ночи. Именно в этот момент зелень особенно жалко оставлять на грядке.
Обычно ее сушат или складывают пучками в морозилку. Но есть вариант удобнее: превратить укроп в порционные ароматные кубики. Зимой остается достать один, бросить в горячее блюдо — и по кухне сразу расходится запах зелени и чеснока.
Что понадобится:
Сливочное масло предварительно размягчают при комнатной температуре. Если хочется более универсальную заготовку для супов и овощей, часть масла можно заменить растительным.
Укроп перебирают и измельчают
Зелень хорошо промывают и обязательно обсушивают. Лишняя вода в такой заготовке не нужна. Самые толстые жесткие стебли лучше удалить, а нежные веточки крупно нарезать. Укроп складывают в чашу блендера, добавляют очищенный чеснок, соль и мягкое сливочное масло. Все взбивают до густой зеленой пасты. Необязательно добиваться совершенно однородной массы — небольшие кусочки зелени делают ее еще аппетитнее.
Массу раскладывают по формочкам
Проще всего использовать силиконовую форму для льда. Укропную пасту раскладывают по ячейкам, слегка утрамбовывают ложкой и отправляют в морозильную камеру. После полного замерзания кубики достают из формы и перекладывают в плотный пакет или контейнер. Так они занимают меньше места и не впитывают посторонние запахи.
Куда добавлять зимой
Самый простой вариант — горячая отварная картошка. Один кубик кладут прямо в кастрюлю после слива воды, закрывают крышкой и слегка встряхивают. Масло тает, покрывает картофель тонким слоем, а чеснок и укроп сразу раскрывают аромат. Такие же кубики можно добавлять в картофельное пюре, макароны, гречку, тушеные овощи, супы и несладкие каши.
Еще один вариант — положить кубик на горячий кусок мяса или рыбы. Масло постепенно растает и превратится в простой ароматный соус.
Совет:Если заготовка предназначена именно для горячей картошки и мяса, в массу можно добавить немного лимонной цедры или щепотку черного перца. А если кубики планируется использовать в супах, лучше оставить только укроп, чеснок, масло и соль — вкус получится универсальнее.
Так последний укроп не приходится сушить до состояния травы или хранить огромными пучками. Осенью зелень занимает всего несколько ячеек формы, а зимой один маленький зеленый кубик возвращает блюдам тот самый аромат свежего укропа, которого особенно не хватает в холода.