Беру 650 граммов спелых бананов и стакан молока: на выходе — стопка воздушных оладий с румяными краями

Если дома залежались бананы и уже покрылись тёмными точками, выбрасывать их точно рано. Для оладий такие даже лучше: мякоть мягкая, сладкая, легко разминается вилкой и даёт тесту тот самый банановый аромат. Из 650 г бананов получается приличная стопка — как раз на семейный завтрак.

Бананы просто разминают вилкой

Понадобится 650 г очищенных бананов, 250 мл молока, 2 яйца, 30 г растопленного сливочного масла, примерно 250–280 г муки, 1 ч. ложка разрыхлителя и щепотка соли. Сахар здесь вообще можно не добавлять, особенно если бананы очень спелые. Если хочется послаще — хватит одной-двух ложек. Бананы разминают почти в пюре. Совсем гладко делать необязательно: маленькие кусочки потом приятно попадаются внутри оладий. Добавляют яйца, молоко и растопленное, но уже не горячее масло. Всё перемешивают обычным венчиком.

Муку лучше сыпать не всю сразу

Муку смешивают с разрыхлителем и понемногу вводят в банановую массу. Тесто должно получиться густым — с ложки оно падает лениво, а не льётся как на блины. Вот здесь лучше остановиться вовремя. Если забить тесто мукой, оладьи получатся тяжёлыми, а хочется как раз мягких и пышных. Сковороду слегка смазывают маслом, выкладывают тесто ложкой и жарят на небольшом или среднем огне. Как только сверху появились пузырьки, а низ подрумянился, можно переворачивать.

Самые вкусные — прямо со сковороды

Внутри оладьи получаются мягкими и влажными от банана, а по краям появляется тонкая золотистая корочка. И пахнут так, что первую партию обычно начинают растаскивать ещё до того, как пожарилась последняя. К ним даже ничего сложного не нужно. Сметана, йогурт, немного мёда или просто чашка кофе — и завтрак готов. А если бананы были очень спелыми, оладьи хороши вообще без добавок: сладости хватает своей.