Вместо надоевших жареных и вареных пельменей готовим обед по-сибирски: русская вкуснятина

Пельмени обычно живут по двум сценариям: либо в кастрюлю, либо на сковородку. Но стоит достать обычные глиняные горшочки — и та же пачка превращается уже почти в воскресный обед. Пельмени томятся с грибами и луком в бульоне, а сверху прячутся под густой сметанно-сырной шапкой.

Сначала быстро собираем начинку

На 4 небольших горшочка понадобится около 500 г пельменей, 250 г шампиньонов, одна луковица, примерно 400 мл мясного бульона, 150 г сметаны и 100–120 г сыра. Лук режут мелко, грибы — пластинками. Всё отправляют на сковороду и слегка подрумянивают. Долго жарить не нужно: дальше грибы ещё будут доходить в духовке. Пельмени можно класть в горшочки прямо замороженными. Сверху распределяют грибы с луком и заливают горячим бульоном. До самого края лучше не наливать — при кипении содержимое легко убежит.

Сверху — хорошая шапка

Сметану смешивают с крупно натёртым сыром и раскладывают сверху. Получается довольно плотный слой, который в духовке плавится, румянится и не даёт пельменям подсыхать. Горшочки накрывают крышками и ставят в холодную или слегка тёплую духовку — глина не любит резкого перепада температуры. Затем нагревают до 180 °C и готовят примерно 30–35 минут. Минут за 7–10 до конца крышки можно снять. Тогда сыр сверху как раз успеет схватиться золотистой корочкой.

И обязательно есть прямо из горшочка

Внутри получается совсем не то, что после обычной варки. Бульон становится насыщенным грибами и луком, пельмени пропитываются им, а сверху тянется горячий сыр. Можно кинуть немного укропа, добавить чёрного перца и сразу ставить горшочки на стол. Только про подставки не забыть — глина ещё долго остаётся горячей. Вот и вся хитрость: пельмени те же самые, а ощущение такое, будто вместо дежурной пачки из морозилки приготовили настоящий основательный обед.