«Купеческую» яичницу многие забыли, а зря: яйца, черный хлеб и сало — на сковороде получается сытная вкуснятина

Вот вроде бы ничего особенного: яйца, кусочек сала, чёрный хлеб. А стоит всё это собрать на одной сковороде — и получается такой завтрак, после которого до обеда о еде можно вообще не вспоминать. Особенно хорош здесь хлеб. Он не просто лежит рядом, а поджаривается прямо в вытопившемся жире, становится румяным по краям и мягким внутри.

Сначала сало и хлеб

На две порции хватит 4 яиц, 2–3 ломтиков чёрного хлеба, примерно 80 г сала и небольшой луковицы. Сало режут небольшими кусочками и отправляют на сухую сковороду. Когда жир начнёт вытапливаться, добавляют лук и дают ему слегка подрумяниться. А потом туда же — хлеб. Удобнее нарезать его крупными кубиками или полосками. Пара минут на сковороде, и он уже впитывает аромат сала и покрывается аппетитной корочкой. Вот на этом этапе по кухне обычно начинает пахнуть так, что ждать готового завтрака становится особенно тяжело.

А дальше просто разбить яйца

Прямо поверх хлеба разбивают четыре яйца. Желтки можно оставить целыми — тогда особенно вкусно потом макать в них хрустящие кусочки хлеба. С солью осторожнее: сало само по себе может быть солёным. Зато немного чёрного перца сюда подходит отлично. Огонь делают небольшим и держат яичницу ещё несколько минут. Если белок сверху никак не хочет схватываться, можно ненадолго прикрыть сковороду крышкой.

Съедается лучше любой сложной выпечки

В итоге на одной вилке собирается всё сразу: мягкое яйцо, поджаренный хлеб, румяный лук и кусочек сала. Никаких редких продуктов и долгой возни. Рядом поставить солёный огурец, нарезать зелёного лука — и больше к такой яичнице ничего особенно не требуется. Простой старый рецепт, а на вкус именно тот случай, когда хочется отломить ещё кусочек хлеба и вытереть им сковороду до чистоты.