Кабачки теперь не пускаю только в оладьи: взбиваю с грибами до крема — на хлеб мажется как дорогой паштет

Кабачки хороши не только в оладьях и икре. Если добавить к ним шампиньоны, немного сыра и пробить всё блендером, получается густая кремовая намазка. На поджаренный хлеб ложится отлично, а по вкусу совсем не напоминает обычное овощное блюдо.

Кабачки сначала нужно избавить от воды

На два средних кабачка весом примерно по 200 г понадобится 300 г шампиньонов, одна луковица, одна морковь, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки соевого соуса и 100 г плавленого или творожного сыра. Кабачки натирают на тёрке, слегка солят и оставляют примерно на полчаса. Потом хорошо отжимают. Этот шаг лучше не пропускать: если оставить весь сок, паштет получится водянистым.

Грибы режут помельче, лук измельчают, морковь натирают. Всё вместе обжаривают на небольшом количестве масла с соевым соусом. Можно добавить чёрный перец, немного тимьяна, кориандра или щепотку мускатного ореха. Важно дождаться, пока из грибов выпарится почти вся жидкость.

Теперь всё собирается за несколько минут

Отжатые кабачки отдельно обжаривают до мягкости. Первые пару минут можно под крышкой, потом её снимают и дают лишней влаге уйти. В самом конце добавляют чеснок и немного зелени. Кабачки соединяют с грибами и пробивают блендером до кремовой массы. Затем добавляют 100 г плавленого сыра и ещё раз хорошо перемешивают. С творожным сыром вкус получается мягче и нежнее. Подойдёт и обычный творог, только его лучше заранее пробить блендером, чтобы не осталось крупинок.

Особенно хорош на хрустящем хлебе

Готовому паштету лучше дать немного охладиться — после холодильника он становится плотнее и легче намазывается. Дальше всё просто: кусочек подсушенного хлеба, толстый слой кабачково-грибного крема, сверху кружок помидора или огурца. Получается обычная по составу закуска, а выглядит и естся так, будто над ней возились гораздо дольше получаса.